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爱尔兰咖啡之吻

2008-01-18 16:00 wangying1

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作者:老豆子

  “嗯,现在还有爱尔兰咖啡的味道!”
  “浓郁!就像你人一样......”

  就算是一杯浓郁的爱尔兰咖啡,如果没有人认真仔细的品味,他的命运,或许就会像无数速溶或连锁店咖啡一样被随随便便的喝掉,自己的美丽的浓郁,不能被理解和体会。

  一直都想用爱尔兰的威士忌做爱尔兰咖啡,直觉里这样才是绝配。大年三十的下午,不经意在粤海酒店旁的一个酒行里买到了Jameson威士忌。淡黄色的液体,入口舒适,但马上散发浓烈的香味。

  一杯及时做好的蓝山咖啡,用于做爱尔兰咖啡是绰绰有余的。关键在于威士忌,如果酒里残余的酒精太多,入口就会比较刺激,而且加入奶以后会形成絮状的沉降。标准的做法使用专用的爱尔兰咖啡酒杯烧出酒精,但是现在没有而且很难买到,普通的、质量很好的、比较薄的、适合烧的酒杯已经烧坏了三只。酒精的沸点比水低,把威士忌放在沸水里加热会怎么样呢--理论上酒会有接近一百度,酒里的芳香物质不会沸腾散发,而这样的温度又足以把酒精挥发出。

  三分之一红酒杯的Jameson威士忌,倒在其他的杯子里放在沸水中加热,同时在红酒杯里倒入热水暖杯。隔几分钟就检查一下酒精的挥发情况,用打火机在盛威士忌的杯子上点火试验一下就可以了;开始的时候火焰会很大,煮十几分钟后就几乎不能点火了,但这个时候晃动一下杯子还是会有一点火焰;把盛有威士忌的杯子在沸水里煮十几分钟(中间时刻加入五克左右的糖),再晃动几分钟进一步散发酒精。

  把热的散发掉酒精的Jameson威士忌,倒在暖过杯的红酒杯里,冲入适量的刚刚做好的虹吸式Peaberry咖啡,舀出压滤杯里的牛奶泡沫放在咖啡上面。

  有爱尔兰Jameson威士忌的芳香、牙买加蓝山的影子、牛奶泡沫的细腻口感,入口舒适浓郁;当然也要享受Andrea Bocelli这样美妙的声音,在黑暗里闭着眼睛,仔细品味温暖浓郁的爱尔兰咖啡。

  在新年的第一个的夜晚就要来临的时候,用Jameson做一杯爱尔兰咖啡。

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