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春夏养生美味甜点 芒果卷

2007-07-03 22:00 ailin

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芒果卷


  芒果营养价值很高,维生素A含量高达3.8%,维C含量也超过橘子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分,均为人体所必需。中医认为,芒果味甘酸、性凉无毒,具有清热生津,解渴利尿,益胃止呕等功能。

  准备时间:10分钟

  制作时间:4分钟

  原料采买:首先,观察芒果的外形和色泽。成熟果实外观清爽,两肩浑圆,色泽由浓变淡,红皮芒果变色部分越多越好,黄皮芒果以橙色为最好。成熟可食用的芒果要具有浓郁的果香。

  食材:象牙芒1个,红椒半个,青木瓜半个,大虾100克。

  调料:盐1/4茶匙。

  做法:

  
1. 芒果切成薄片,大虾入蒸锅蒸熟,然后剥去虾壳和虾线。

  2. 红椒、青木瓜切丝,用盐拌匀,将之与大虾一起卷入芒果片中。

  烹饪心得:

  
因为盐会让食材水分迅速外渗,所以,这道菜要控制用盐的比例。

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