荷莲一身宝 冬日莲藕最补人

2012-01-06 12:11 作者:suki 饮食秘诀

  许多女士们可能并不知道,“荷莲一身宝,冬藕最补人”,藕是最好的养阴佳品之一。冬天燥咳上火的人,吃莲藕能润肺止咳。另外,生藕还有清热止渴、凉血止血的作用。现在为你介绍几道关于冬藕的健康食谱。

  凉血去火防冬燥—凉拌藕片

  材料:莲藕200g 醋、生抽、麻油、盐、香菜、葱花末等

  做法:

  1.把藕洗干净切片;

  2.烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右;

  3.把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来;

  4.趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、醋、少许的盐、麻油,然后搅拌均匀;

  5.把3中的藕片用漏勺捞起来,沥干水份,码在碟子上,浇入4中的调料即可。

  滋阴养肾—栗子莲藕汤

  材料:莲藕 750g,栗子20个 ,葡萄干1/3杯 (可有可无)

  做法:

  1.将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

  2.将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。

  3.加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味)。

  安神快乐粥———藕丁土豆小米粥

  材料:藕、土豆、小米

  做法:

  1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切成一小块的藕丁。

  2、将土豆表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切成一小块的土豆丁。

  3、用锅将水滚开后,加入小米继续煲。

  4、随后分别加入已经切好的藕丁和土豆丁,继续煲至熟,加入适量盐调味即可。

  家庭必备——排骨莲藕汤

  材料:猪小排,藕。

  做法:

  1、将猪排骨洗尽血水斩成3厘米长的块,藕用刨子或筷子刮洗干净,置案板上,切成同排骨一样的块。

  2、汤锅里加冷水,姜片,葱结,少许料酒,放排骨,大火煮沸后撇出浮沫。(注意:炖藕不可用铁锅,否则藕会发黑;排骨最好选用肋排)

  3、转小火炖1个半小时这样后放藕块炖继续炖半小时

  4、吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精,喜欢葱花也可以撒些葱花。

  家庭小炒式——糖醋香藕

  材料:藕,葱段、姜片。

  做法:

  1、将藕切成片,将切好的藕片用清水漂一下,去除表面的淀粉,放沸水中煮约三分钟,捞起沥干水份。

  2、锅中放油烧至五成热,下干葱段,姜片爆香一下。

  3、倒入煮过的藕片,加盐、糖、白醋、大火炒个2到3分钟。

  4、可以加点鸡精,喜欢葱花也可以撒些葱花。

  美味佳肴小吃——莲藕饺

  做法:

  1、将莲藕洗净后切片,放入开水锅中烫熟。

  2、捞起莲藕放水中冷却。

  3、莲藕冷却后即可切粒,再加调味料、葱花与肉馅拌匀。

  健康提醒:

  1.老年人常吃藕,可以调中开胃,益血安神,延年益寿;

  2.藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

  挑选贴士:

  藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,适合煲汤;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁,生食最佳;麻花藕呈粉红色,外表粗糙,淀粉多,熟食为宜。

  买藕时,以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。年纪大一点的人都知道,在这个藕的选择上,一定要选两头都是堵上的。因为这个藕是在泥里长的,它要挖出来,泥很脏,进到这里头一个眼一个眼的,你很难洗干净。所以,最好要买两头堵上的。 (图片来源:CFP)

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