食材主料猪肉300g辅料豆腐适量盐适量白胡椒粉适量料酒适量生抽适量淀粉适量鸡蛋适量鸡精适量香菜适量芦笋适量香油适量步骤1.新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳。2.将豆腐放入。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。3.将豆腐捏碎。4.加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀。顺着一个搅打。5.锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中。6.将丸子一个一个放入，汆熟。7.大约煮5分钟，至丸子略浮起。8.加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可。小贴士1、猪肉最好选择新鲜的，冷冻的猪肉粘性小。2、放入鸡蛋、淀粉可以使馅料粘性大，丸子不易散开。3、加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很抵触，可以焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。

豆腐丸子的制作材料：主料：豆腐(北)150克,猪肉(肥瘦)100克调料：面包屑100克,色拉油70克,盐3克,白砂糖3克,鸡蛋清20克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)10克豆腐丸子的做法：1.将豆腐压成泥状后拌入绞碎的猪肉中；葱、姜洗净均切成末。2.加入调味料（盐3克、糖3克、蛋白20克、葱末5克、姜末5克、淀粉10克）搅拌均匀，再分别制成丸子状，沾上面粉备用。3.锅中倒入适量的油，烧至八成热时放入制好的丸子，用中火炸至表面呈金黄色时取出，即可趁热食用。

蒸豆腐丸子怎么做好吃主料：豆腐 100克 猪肋条肉（五花肉）200克 糯米 150克 虾米 10克 鸡蛋 50克 青鱼 100克调料：盐 2克 酱油 10克 大葱 25克 姜 25克 胡椒粉 2克 味精 2克 植物油 10克 各适量蒸豆腐圆子的做法：1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来沥去水分；2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至发冷；3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精少许、姜末5克、精盐1克腌制入味；4.将鱼肉剁成蓉；5.虾米用温水浸泡发胀后，沥干水分；6.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼蓉、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌，再放入肉丁搅拌均匀，然后将糯米、葱花放入继续拌匀；7.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；8.将拌好的食材挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；9.蒸半小时后取出码入盘中，撒上葱花即成。

豆腐丸子的做法步骤1把豆腐放到碗里用勺子碾碎。2香菇、胡萝卜和葱切成末放到豆腐碗里，加入料酒、盐、吉士粉和五香粉。3搅拌均匀，磕入一个鸡蛋，继续搅拌。4待充分搅拌上劲，逐个团成小圆球摆到盘子里。5临下锅之前，把丸子表面沾一层薄薄的面粉。6油五成热时下入丸子用中火炸制。7颜色金黄时即可捞出装盘。快趁热尝一个…嗯~外酥里嫩~吃起来有一点接近肉味，香喷喷的呢~。

嫩豆腐碾碎、鸡胸脯肉绞碎、加葱姜末、五香粉、盐、生抽、鸡蛋清打出筋劲，加少量芡粉拌匀，做成丸子，然后下油锅炸熟（注意要温火慢炸）。炸出的丸子可以直接吃，但是更好吃的是下面的几种吃法：1、骨头汤下入粉丝、丸子，做成丸子粉丝汤，最后碗里加些芫荽、葱花，味道一流；2、红烧丸子（比纯肉的丸子更好吃）；3、丸子杂菜汤：土豆丁、胡萝卜丁、莲花白、粉条，调料要重，喜欢吃辣的人再加些辣椒，配烧饼吃，就一个字：绝！

往一个方向搅拌上劲3，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水*炸时准备一小碗清水、葱姜末、鸡精，烧到温热（五六成热）时，捏成拳头状，把人家手机号也要了。

肉末里加少许盐、白糖、生抽、香油、芡粉、姜葱末、料酒、少许水和匀至肉末有点粘手就好。