皮蛋做汤的菜列举以下三个:冬瓜皮蛋汤菜谱简介:这道菜冬瓜和皮蛋都是带凉的,可以消暑祛湿,制作简单。材料:冬瓜、皮蛋、盐、葱花做法:1、冬瓜去皮切成小块,放入加水的锅中煮。对汤要求高的人可以用事先熬好的排骨汤。2、冬瓜半软的时候加入切好的皮蛋。3、汤再次开的时候加少许盐、葱花就好了。不用加味精,皮蛋很鲜的。上汤皮蛋豆苗材料:豆苗、皮蛋两个、姜片、油少许做法:1.皮蛋去壳,切成小方块,备用。2.豆苗用清水过一下水,控干水分,备用。3.汤锅加适量的水煮开,放入姜片,倒少许油,加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。备注:切皮蛋前,可在刀口抹一层薄薄得油,这样切出来的皮蛋会很完整,不黏刀。香菜皮蛋鱼片汤材料:皮蛋1个、草鱼肉100公克、香菜15公克、葱丝5公克、高汤600㏄、盐1\/2茶匙、鸡精粉1\/4茶匙,、白胡椒粉1\/2茶匙、香油1\/2茶匙做法:1.草鱼肉切片;香菜洗净切长段;皮蛋切小瓣备用。2.热锅,加入高汤、盐、鸡精粉以及白胡椒,以中火煮至滚沸后放入作法1的皮蛋块及草鱼片,转至小火煮约半分钟,加入作法1的香菜段及葱丝后熄火,洒上香油后即可。