【主料】红薯1000g；【辅料】油适量、白糖100g、面粉适量；【步骤】1、材料：红薯、面粉、油、白糖；2、红薯洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟；3、熟红薯去皮；4、捣成红薯泥，加白糖一起搅拌；5、加面粉一起拌均匀；6、锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸；7、要翻动丸子，丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。【小贴士】1、将揉好的丸子在手中来回搓圆，丸子会比较有弹性且不易散开；2、面粉不可以多放，要不丸子发硬，影响口感；3、可多炸一些放进冰箱冷冻保存，吃火锅和麻辣烫都可以吃。

，供你参考。1、材料：上好的猪肉，肥瘦的比例可根据自己的爱好，冬天的时候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。细细的小香葱，姜，鸡蛋，欠粉，盐，鸡精，麻油。2、制作方法：将猪肉剁成肉泥，加入葱花，姜末，鸡蛋，用盐，鸡精，麻油调好口味就可以了。3、猪肉丸子的制作要诀：首先是剁肉，在做丸子的时候讲究的是细斩粗剁，不仅是猪肉，姜也要这样，反复的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。同理，葱花也要切的细细的，总之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀阔斧。另一个要诀就是搅拌了，把材料混合在一起，调好口味后，就用筷子开始顺时针搅拌，一直搅到所有的东西溶为一体，而且肉已经很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待锅中的水沸腾后，从虎口挤出大小适中的丸子，水再次开起后就立刻将火关上，在丸子汤里可以放很多东西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。。

【炸红薯丸子】1、红薯去皮、洗净切块，放笼屉蒸熟2、把蒸熟的红薯捣成泥3、加入糯米粉和适量白糖，搅匀4、用大拇指和食指的虎口处挤成.

1.将红薯煮熟，剥皮，弄成红薯泥，加面粉、白糖和匀，用手弄成均匀的圆形丸子生坯。