在我们的日常生活中，鱼是大家常吃的一种鱼类食物。鱼的营养价值可是很高的，要是把鱼搭配其他的食物，那营养可是很周到的哦。你们有炖过鱼吧，你们一般炖鱼用什么东西一起炖的呢?你们想知道炖鱼的做法大全吗?想要一道道美味炖出来的鱼，就来看看小编为大家介绍的关于炖鱼的做法大全吧，教你们轻松炖好一道道的鱼。

　　一：糯米炖鲤鱼

　　材料： 鲤鱼一条，糯米100克。

　　调料： 姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。

　　做法： ①将鲤鱼剖后洗净抹干水。

　　②将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。

　　③将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。

　　④将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。

　　二：清炖鲤鱼

　　传说：清炖荷包红鲤鱼是婺源县闻名全国的"池中芳贵，席上佳肴"。据有关方面考察，这种鱼原是明代宫中的观赏鱼，神宗皇帝朱翊钧在位时，祖籍婺源沱川的户部尚书余懋学告老回乡，神宗御赐鲜鱼一对。尚书遂将鱼投入池中，以后衍生繁殖，世代延传，由于这种鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。据《微州 5a8 府志》载，荷包红鲤鱼在婺源养殖三百多年的历史。1979年荷 包红鲤鱼被列为全国鲤鱼良种。该鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富。清炖"荷包红鲤鱼"一菜，盛名江西。

　　特点：用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。

　　工艺：将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出

　　材料 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克

　　美食做法

　　1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用内脏洗净。将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。

　　三：苹果炖鱼

　　清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。

　　2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

　　3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。

　　注意事项

　　炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。

　　关于炖鱼的做法大全，苹果炖鱼相信大家很少做过这样的一道菜吧，我们应该要尝试的做一下，你们会发现，其实苹果炖鱼可是很美味的。

　　四：尖椒炖鱼

　　配料：明太鱼 50克、白糖 10克、鲜鱼 200克、尖椒 50克、葱丝 10克、蒜末 5克、姜末 1克、芝麻 1克、白菜叶 30克、酱油 30克、植物油 10克、胡椒面儿0.3克、白糖 5克

　　制作方法：1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用

　　2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。

　　3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。

　　五：枸杞炖鱼

　　配料: 枸杞子30 克，活鲫鱼3 尾，香菜6 克，葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。

　　特色：特点：鲫鱼酥软，枸杞甘甜，香菜碧绿，味美适口。

　　操作:

　　1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上，每隔2 厘米斜刀切成十字花刀。

　　2.香菜切段，葱切成细丝。

　　3.在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入场中。

　　4.将枸杞用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20 分钟，加入葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成。

　　其实，想要炖好鱼不是一件很难的事，多看看小编为大家整理的关于炖鱼的做法大全吧，你们做起来肯定是很轻松的哦。凡事开头都是难的，只要我们敢于去尝试，你们会觉得很容易的。