作为一名不负责任的吃货，我对韩国料理的了解着实粗浅，所知的不外是泡菜拌饭，啤酒烤肉这一类时常能在韩剧里观摩到的食物。这趟韩国之旅，见识到的形形色色正宗的韩国料理出乎意料众多，挑出其中别有风味的几类分享与大家。

　　一、泡菜

　　在广州吃韩式料理，虽说添加了入乡随俗的考量，但凡吃过的朋友，都要发出一声“泡菜又辣又难吃”的感叹。这次在旅程中陪伴我们每一餐的泡菜，却让小伙伴们都惊叹不已。

　　史料记载泡菜起源其实在中国的重庆，唐朝时才传入韩国，而顺着时代变迁到今时，这种典型的发酵食品，已然成为最具韩国代表性的传统料理之一了。

　　秋季加工各式蔬菜入坛密封，放置阴凉的地窖封存，冬季就可享用。现代的韩国，更研发出专供存放腌制泡菜的冰箱，使得对发酵温度的把控更为方便精准。

　　白菜腌制的泡菜色泽艳红，导游解释说是由于腌制时加入一种称为“大酱”的酱料，看起来似乎奇辣无比，其实不然。

　　几乎所有的韩式料理中都有泡菜的身影，而在众多种类中，最得我心的，是这款用切丝萝卜腌制而成的泡菜。味微甜，爽脆可口，妙用无穷，拌饭裹肉煮面煨汤皆宜。

　　贴士：

　　乡村地区当地居民兜售的泡菜味道更佳，但罐装无密封处理不能带上飞机。大型超市一般都有真空铝封的泡菜购买，价格较贵。