饮食文化：麻辣成都之饮食男女

　　现在回想起那时和母亲的小吃之旅，居然觉得那些路线有点像一组乐章，有起伏有转折，流畅华美。

　　童年的美食路线图

　　十六年前，我忽然迷上了成都的小吃。现在想来，可能是味蕾刚刚成熟吧，刚刚可以接受最丰富全面的味道。

　　母亲极娇纵我，所以，在那段时间的每个星期天，我和她都有一个疯狂的路线图。我们坐车到提督街，然后顺着几条线一路逛下来。

　　先是到张凉粉去，张凉粉的黄凉粉和白凉粉都是招牌，鲜辣爽口，煮的米凉粉也很好，热香扑鼻，滋味厚重一些，适合天冷一点的时候吃。这家的鸡丝凉面和甜水面也做得地道，甜水面刚入口只觉得甘甜适口，可再吃就觉得了酱辣，吃上几口就已经出汗，可又忍不住放下筷子。我提醒自己不能吃得太多，我们的美食之旅刚刚开始。

　　隔壁就是耗子洞，这家店是以卤菜闻名。买上点卤鸭脚和翅膀，我便边啃边走。成年后，听到外地人说成都女子喜欢在街上大啃卤味，才想起自己少年时的不雅。

　　斜对面就是有名的钟水饺。红味的钟水饺酱料特别，辣中透甜，别处也有模仿，但相差却很远。离开时再吃一只白糖芝麻蛋烘糕，香甜柔和，嘴里的辣味就没有了。旁边是夫妻肺片，是牛肚牛舌等合拌的，麻辣味重，吃一小份足矣。

　　再路过古月胡三合泥当然要吃一碗三合泥，接着是赖汤圆。就这样走到了春熙路，就去到龙抄手。龙抄手那时要吃白味的，红味的没有白味的出色，白味的汤色清亮，抄手在汤里，显出半透明的色泽，更觉鲜美。(最可惜的是龙抄手几年后就变成卖小吃套餐了，每种小吃的味道都变得非常恶劣。)

　　穿过青年路的时候吃一个大头菜夹锅盔或者一串糖油果子，然后就到了青石桥。青石桥那时的两家肥肠粉店生意都十分兴隆，许多人没有座位就端一碗粉在路边，或站或蹲，稀里呼噜地吃下去，有时还就着一个鲜肉锅盔。我在这里吃肥肠粉的时候，往往还会叫伙计再另加一个结子。

　　然后差不多就往回走了，可以在青石桥吃一只叶儿粑、白糕、冻糕之类在店里喝口红白茶，也可以到耀华吃点甜点作为总结，路上经过风味糕点坊的时候，排队，买一些刚刚出炉的松脆糕饼带回家。