披萨(意大利语：Pizza)，根据字典上的解释为：“混合著不同香品、番茄及奶酪烘焗而成的饼”，发源地是意大利的那不勒斯，在全球颇受欢迎，世界各地都有比萨饼店。

　　披萨的起源

　　比萨饼起源于那不勒斯，已有两千多年的历史，在庞贝古城的遗址中，就已发现它的踪迹了。至今那不勒斯的比萨饼仍是最正宗的，以至于当地有一个比萨饼连锁餐馆，就叫“真正那不勒斯比萨饼”。

　　比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼皮上面覆盖番茄酱、奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用马苏里拉奶酪(Mozzarella)，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森奶酪(Parmesan)、罗马乳酪(Romano)、意大利乡村软酪(Ricotta)或蒙特瑞·杰克奶酪(Monterey Jack)等。

　　披萨的分类

　　1.按大小分类

　　A、6英寸比萨饼(SmallPizza)、可供1-2人食用

　　B、9英寸比萨饼(RegularPizza)、可供2-3人食用

　　C、12英寸比萨饼(LargePizza)、可供4-5人食用

　　2.按饼底分类

　　A、铁盘比萨饼(PanPizza)

　　B、手抛比萨饼(Hand-tossedStylePizza)

　　3.按饼底的成型工艺分类

　　A、机械加工成型饼底

　　B、全手工加工成型饼底

　　4.按烘烤器械分类

　　A、电烤

　　B、燃气烤

　　C、木材炉烤

　　5.按总体工艺分类

　　A、意式比萨饼

　　B、美式比萨饼