披萨(意大利语：Pizza)，根据字典上的解释为：“混合著不同香品、番茄及奶酪烘焗而成的饼”，发源地是意大利的那不勒斯，在全球颇受欢迎，世界各地都有比萨饼店。

　　披萨的起源

　　比萨饼起源于那不勒斯，已有两千多年的历史，在庞贝古城的遗址中，就已发现它的踪迹了。至今那不勒斯的比萨饼仍是最正宗的，以至于当地有一个比萨饼连锁餐馆，就叫“真正那不勒斯比萨饼”。

　　比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼皮上面覆盖番茄酱、奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用马苏里拉奶酪(Mozzarella)，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森奶酪(Parmesan)、罗马乳酪(Romano)、意大利乡村软酪(Ricotta)或蒙特瑞·杰克奶酪(Monterey Jack)等。

　　披萨的分类

　　1.按大小分类

　　A、6英寸比萨饼(SmallPizza)、可供1-2人食用

　　B、9英寸比萨饼(RegularPizza)、可供2-3人食用

　　C、12英寸比萨饼(LargePizza)、可供4-5人食用

　　2.按饼底分类

　　A、铁盘比萨饼(PanPizza)

　　B、手抛比萨饼(Hand-tossedStylePizza)

　　3.按饼底的成型工艺分类

　　A、机械加工成型饼底

　　B、全手工加工成型饼底

　　4.按烘烤器械分类

　　A、电烤

　　B、燃气烤

　　C、木材炉烤

　　5.按总体工艺分类

　　A、意式比萨饼

　　B、美式比萨饼



　　那不勒斯的披萨

　　那不勒斯是意大利比萨的发源地，当地特色的玛格丽特披萨更是别有风味。这些遍布街头的披萨店中很多都是百年经营，独具特色，甚至一些大牌明星都会慕名前来。

　　1.Pizzeria Brandi

　　《花样姐姐》去过的披萨店，厨房位于一层大堂，正对正门，是开放的，可以现场观摩制作披萨的全过程，披萨使用传统的砖窖烧烤。披萨3.5欧一个，良心价!

　　地址:Salita Sant'Anna di Palazzo, 1-2, 80132 Napoli, Italy

　　电话:+39-81-416928

　　网址:http://www.brandi.it

　　2.Antica Pizzeria Da Michele

　　来那不勒斯一定要尝一尝最著名的Pizzeria da Mighele家的玛格丽特披萨。1870年开业，是意大利最古老的披萨店，历史悠久，深受当地人喜欢。

　　地址：Via Cesare Sersale, 1-3, 80139 Napoli, Italy

　　电话：+39-81-5539204

　　网址：http://www.anticapizzeriadamichele.com/

　　3.Pizzeria Starita a Materdei

　　很多大牌明星关顾的餐厅，除了特色披萨之外，还提供各种那不勒斯的特色小吃。

　　地址：via Materdei 27, 28 - Napoli

　　电话：+39-081-5441485

　　网址：http://www.pizzeriastarita.it

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