菜谱做法：1.首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。2.然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。3.把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。4.准备好蒸肉米粉，（我这种是不需要加盐的）5.将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。6.将拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下。（这一步有点像蒸扣肉。7.最后把土豆切块摆在肉片上面，就可以入锅蒸了8.放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸40分钟左右，9.再告诉你们，我还在上面蒸了一碗饭，一锅饭菜都搞定。10.就等着饭菜一起出锅吧。11.出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了。12.最后再撒点葱花点缀即可。

前言1把肋条肉过水，切片 2酥饼弄成粉状 3腌肉，辣子酱，甜面酱，盐，糖十三香，料酒，葱，姜。再把酥饼倒入搅拌均匀。多揉会肉好入味 4 红薯切块油炸成金黄色。5摆盘肉皮向下，上面放油炸过的块红薯，芹菜叶，一个八角！6然后就是蒸！

主料五花肉辅料葱姜\\盐 八角、花椒香叶、老抽 白酒、蜂蜜碗蒸肉的做法步骤碗蒸肉的做法图解11.五花肉切成大块碗蒸肉的做法图解22.砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，还倒了一点俺老爹喝的酒，开火煮肉半小时（大火烧开，小火咕嘟)碗蒸肉的做法图解33.等到筷子一戳就能进入肉里时捞出，那个煮肉的水别倒了啊，话说，可以当高汤用的碗蒸肉的做法图解44.蜂蜜和老抽均匀抹在肉上碗蒸肉的做法图解55.取一煎锅，放入少许油，油热后碗蒸肉的做法图解66.把肉皮那面向下摆入锅里小火煎（奶奶的做法是放入油锅炸，炸掉一部分肥油）碗蒸肉的做法图解77.这一步里油溅得很厉害，有必要时可以盖上锅盖碗蒸肉的做法图解88.剁点葱姜蒜，撒点盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时（在大锅里蒸一个半小时，每半小时掀锅一次，倒干碗里蒸出的肥油)

楼主要的是西安**的牛肉或羊肉粉蒸肉，不是**的米粉蒸肉。原料：牛肉或羊肉一斤，面粉一斤半，花椒面一两，盐适量。作法：1、不要选太瘦的肉，适合选偏肥的。不要用腱子之类的。2、牛肉，选三分肥七分瘦的，切小指粗细寸长的条。羊肉的话，肋条多带的肥，切块切条都成。3、肉切好后放一盆里，加花椒粉、盐，用手拌匀，晾一会入味。4、加一杯水，然后开始往肉里拌面粉，不要一次把面粉都倒进去，那样拌不匀。一次倒三分之一，拌匀了再倒，不要加太多水，我们不是和面。我们的目的，是让肉均匀的被面粉包裹住，真和面了我们等会蒸出来的就成肉夹馍了。5、面和肉拌匀之后，上笼屉。蒸锅布要厚一些，选大块纱布，多叠几层。把面肉铺匀，开大火蒸。6、大约半小时后，开盖子看看，把肉面翻一遍，翻过后再蒸半小时，保证两面都蒸透。这样出来的基本就差不多了，外面卖的面要更多些，我们自家吃，肉可以稍多点，唯一不变的就是蒜少不了，一方面要打蒜水拌进去，还可以拌进去一些葱花，一方面更要剥几头生蒜，不嚼生蒜这个粉蒸肉就太腻了，不好吃。