一、制作材料:主料:牛肉(瘦)200克 猪肉(肥)150克辅料:芹菜100克 香菜30克 木耳(水发)30克 鸡蛋75克调料:大葱25克 姜25克 葱汁15克姜汁10克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克 淀粉(豌豆)5克二、制作工艺1.牛精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,氽牛肉丸子有关图片氽牛肉丸子有关图片(19张)再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;2.勺中加高汤,将牛肉馅下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟然后加调料调味;3.出锅时撒香菜末,淋上香油即成。