1.将脆皮豆腐切成菱形块，入沸水中焯水，捞出沥干，五花肉去皮切片。2.炒锅放旺火上，油烧热，下姜片、蒜片、香辣牛肉酱、五花肉，拌炒香，出红油时，下入青红椒、脆皮豆腐、放盐、蚝油，烹料酒，拌炒入味后，加鲜汤，微焖入味，调入鸡精，勾水淀粉，淋上少许辣椒油拌匀出锅，装入容器内即可。小贴士：1.脆皮豆腐要焯水，去掉豆腐的生味。2.下辣酱要炒出红油香味。

材料豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。做法1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块；2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液；3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液；4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘；5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁；6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。