原料：猪腱子肉，生姜、香葱、鸡蛋。调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋。做法：1、猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末。2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，肉质起黏性。3、再在做法（二）中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可。4、取锅热油，七成热时，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油。5、重得复上述动作，至肉馅用完。6、重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅。

醋溜白菜丸子用料白菜斜切片 3片大白菜叶丸子 适量蒜末 1瓣醋溜白菜丸子的做法葱爆香 放买好的丸子翻炒后 放入白菜片 翻炒均匀后 沿锅边喷醋 翻炒几下 盖上锅盖焖等到快到透明的时候 放一勺盐 一勺酱油 翻炒 等到挂上色放半碗水淀粉 再放醋 蒜末小贴士可以不加丸子就是 醋溜白菜换成肉片炒 也好吃

主料白菜200g丸子30g辅料油适量醋适量清水适量葱适量姜适量步骤1.白菜，洗净，切成块2.锅中倒油3.放入葱、姜，爆香4.淋入米醋5.加入适量的清水6.下入白菜7.快速翻炒几下8.加入适量的白糖9.将白菜煮至其开锅10.放入丸子11.再翻炒几下，使其入味即可