红烧茄子材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐做法1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。3.淀粉少许加入清水调汁。4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

红烧茄子原料 茄子400克，葱未5克，姜末3克，蒜末10克，面酱15克，盐2克，味精1克，白糖5克，料酒5克，酱油15克，水淀粉15克，芝麻油3克，植物油500克(实耗30克)。红烧茄子怎么做制作 1.将茄子去蒂削皮，洗净后切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块，撒少许盐腌约3分钟后挤去水.2,.炒锅置旺火上，加入植物油，烧至七成热时放入茄子，作成淡黄色时捞出控净油。炒锅内留少许油，烧至五成热时放入面酱炒散、炒出香味时加入葱末、姜末和蒜末炝锅，烹入料酒，加入酱油、茄块、盐、昧精、白糖和适量水掐沸后撇去浮沫，用小火烧至入味，加入水淀粉勾芡，淋入芝麻油翻匀装盘即可。红烧茄子要点 蒜量要多;用小火烧至入味;芡汁均匀地包裹原料。