白菜乱炖的家常做法：千张白菜乱炖主料：白菜300克、千张100克、香菇100克、黑木耳100克、瘦肉100克。辅料：油30克、盐3克、杭椒100克、蒜苗50克、酱油5克、鸡精2克、淀粉3克、啤酒1克、香油2克。制作过程：1、准备好所需要的材料。2、把黑木耳用温水泡软洗净，把香菇用开水泡软洗净，切丝。3、把瘦肉切丝，用啤酒香油淀粉盐腌制一会。4、把蒜苗洗净切段，杭椒洗净切斜段，姜切丝。5、白菜洗净切片，千张洗净切菱形。6、热锅凉油加姜丝白菜翻炒一会。7、加黑木耳.千张盐翻炒均匀.加水煮到白菜发软,尝味出锅，装在电热锅里。8、热锅凉油加肉片，翻炒肉片变色捞起.锅里留底油加杭椒香菇丝翻炒，加盐、肉片、蒜苗一起翻炒均匀。9、出锅。盛入盘里，即可食用。

东北乱炖的原料：红烧肉200克，茄子50克，土豆50克，尖椒5克，番茄20克，豆腐30克，粉条20克、豆角50克。东北乱炖的调味料：葱末10克，姜片5克，蒜末3克，盐3克，味精2克，高汤50克，酱油20克，料酒5克，白糖10克，八角1克，色拉油适量。东北乱炖的做法：1、茄子去皮切块，土豆去皮切块，尖椒切滚刀块，番茄切块，粉条用水泡，豆角切段，豆腐切三角片。2、锅置火上，加油烧热，下入茄子块、土豆块、豆角段、尖椒块炸熟，捞出沥油。3、锅内留底油烧热，下入葱末、姜片、蒜末炒香，加入红烧肉、粉条、高汤、八角烧5分钟，再加入炸好的茄子块、土豆块、豆腐片、豆角段、尖椒块，加番茄块炖至入味，加盐、味精、酱油、料酒、白糖再者3分钟，盛入碗中即可。