主料：白萝卜 350克辅料：鸡蛋 75克调料：淀粉(豌豆)20克 料酒 5克 酱油 10克 花椒粉 1克 盐 2克 大葱 10克 姜 10克 味精 2克 椒盐 15克 大豆油 70克 各适量炸萝卜丸子的做法：1.将大萝卜洗净，去皮，先切成细丝，再剁碎，放入大碗内，加料酒、酱油、鸡蛋液、湿淀粉40克（淀粉20克加水）、味精、葱末（切）、姜末（切）、花椒面搅匀成馅。2.锅内加豆油烧至六成热，将萝卜馅挤成蛋黄大的丸子，下入油中炸透，至熟拣出，沥净油，装盘，配椒盐上桌即成。

原料：青萝卜450克、鸡蛋一个（40克）、姜20克、熟花椒面3克、盐6克、面粉150克做法：1、新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）；2、用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）；3、擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分；4、将所有配料倒入盆里；5、准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可；6、油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。

炸素萝卜丸子的做法：1.将旱萝卜洗干净。2.胡萝卜洗干净，去皮。3.旱萝卜、胡萝卜擦碎。4.香菜摘洗干净。5.切碎香菜。6.旱萝卜、胡萝卜、香菜、**、小麦粉置于同一件容器中，加盐、味精、胡椒粉。7.搅拌均匀。8.团成丸子。9.锅中放油加热，丸子入锅炸。10.炸至微黄捞出晾凉。11.炸至微黄捞出晾凉。12.炸至金黄即可出锅享用。