特点：凉爽可口，香鲜咸辣麻各味俱全。原料：主料：细薄面条250克，掐菜(绿豆芽去根)100克。调料：香油10克，净葱10克，净姜、蒜瓣各5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。制作过程：(1)先把葱切成末。蒜捣成泥。姜捣成汁。芝麻炒酥用面杖压成粗面。把所有调料对成汁。(2)用开水将面条煮熟，捞出后放在面板案上，用电扇吹凉去水分，酒上香油用筷子抖散继续吹透。(3)将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上即成。

食材：面条、鸡腿肉（鸡胸肉）、香菜、葱、蒜、芝麻调料：麻椒、辣椒、盐、鸡精、糖、酱油、醋1 面条煮熟，然后用冷水过凉2 用熟油，将面条搅拌均匀3 鸡肉用水煮熟，放凉4 将鸡肉撒成鸡肉丝5 锅中不放油，小火，将麻椒炒熟6 将炒熟的麻椒放凉，然后压成沫注：1 面条介意用切面，不要用挂面，不用煮的过软，九分熟，有点硬度更好吃 2 鸡肉可以用鸡胸肉，我是为了要汤，所以用的鸡腿肉 3 麻椒粒是我好不容易才买到的，如果有现成的麻椒粉，第5、6步就省了 4 麻椒粒在炒时要勤翻动，要不会糊，炒香的麻椒粒很脆、很香，不会太麻1 香菜切小段2 葱切沫3 蒜切沫，然后泡点水4 碗底放入麻椒、辣椒、盐、鸡精、糖、酱油、醋、蒜水，搅拌均匀后，放入面条、鸡肉丝、香菜、葱、撒上芝麻，拌匀后就可以吃啦！