1 牛肉洗净入锅飞水，除去血污。2 捞起滤干。3 另起一锅加入姜片，烧开水。4 准备炖肉料。超市可购，也可以根据自己口味配制。5 往开水锅中加入飞过水的牛肉和炖肉料，烧开。6 盖上砂锅锅盖小火煲两小时至肉熟烂，关火。7 白萝卜切滚刀块备用。8 加入切好的萝卜块，开盖煮至萝卜熟。9 加盐调味，撒入葱花即可。

牛肉萝卜汤原料：牛肉 150 克，水萝卜 250 克，酱油 10 克，香油 5 克，精盐 5 克，葱、姜各 5 克，香菜末少许。制作：1.将水萝卜洗净，去头切成片；牛肉洗净切成丝，放入碗内，加酱油、精盐 2 克、香油 2 克、葱、姜末码入味。2.汤锅置火上，放入开水 500 克，先下萝卜片，汤开下牛肉丝，稍煮，下精盐、香油、味精，起锅盛入汤碗中，撒上香菜末即可。操作关键：牛肉丝要先码好，以便入味。下牛肉丝后，要打去浮沫。此汤可配番茄、白菜等。特点：此汤鲜香适口，肉嫩，是家庭秋冬季汤中上品。原料：牛肉300克，萝卜200克，红枣6颗。辅料：盐3克，味精1克，姜片15克。做法：1、将牛肉洗净后切成栗子大小的块，放入开水锅中焯透，取出备用。2、将萝卜去皮，洗净，切成滚刀块；红枣去核，洗净备用。3、锅中注入清水2000克烧开，放入牛肉小火煮至八成熟，再放入萝卜块、姜片、红枣，煮至牛肉熟烂，放盐、味精调好口味，盛入汤盆中即可。