关键是烫面咯，平时和面是用凉水和的，烫面要用热水，一点一点加，边加边拌，和出来的面跟冷水的不一样，烫面比较软，不同于冷水和的面硬硬的，所以，和好了，直接烙就行了，油要多，锅要热

俗话说“软面饼，硬面汤”。面肯定和硬了。由于烫面本身的特性不适于烙饼，所以很少有人研究烫面饼的做法。材料：中筋面粉500克，鸡蛋两个，食用油50克，调味料以适口为准，盐、糖、味精、奶酪、巧克力、咖啡等等喜欢什么就放什么。做法：1、300克面粉以开水烫成稠面糊，待其冷却至不烫手时揉入剩下的200克面粉。2、加上鸡蛋和食用油以及你自己喜欢的调味料。3、尽量揉匀成软面团，以不黏手为度。你还可以用它来包馅饼，别具风味。4、烙的时候锅里一定要有油，不要干烙。