主料:猪肉(肥瘦)300克 辅料:大白菜(小白口)100克 荸荠 75克 调料:大葱 25克 姜 25克 葱汁 25克 姜汁 15克 鸡蛋清 100克 酱油 5克 盐 2克 味精 2克 料酒 5克 淀粉(豌豆)5克 植物油 10克 各适量 蒸糯米肉丸子的做法:1.猪肉泥放盆中,徐徐加入葱姜汁,沿一个方向用力搅打上劲,然后放入鸡蛋和调料搅拌,最后加入葱姜末、荸荠末、大白菜心末,做成24个丸子。2.每个丸子周身滚上一层生糯米,摆在盘中,入笼中蒸15分钟。3.勺中加高汤调味,用水淀粉勾芡,淋明油,浇在丸子即成。材料:糯米,猪肉馅(肥瘦混合)调料:盐,鸡精,老抽,胡椒粉少许,香油,淀粉,蒜末8克,姜末5克,有叉烧酱的话最好加点,因为家里没有,这次就没加。方法:1.糯米淘洗干净,浸泡半天。2.猪肉馅放入淀粉、盐、老抽、胡椒粉、香油、叉烧酱、蒜末、姜末,用筷子朝一个方向搅拌,至肉馅用筷子挑起时呈丝状即可。把拌好的肉馅用手团成均匀的丸子,在沥干水分的糯米中滚动,直到肉丸上粘满糯米,看不见肉馅为止。3.蒸锅置火上,将糯米肉丸放入锅中,用大火蒸熟即可。抢鲜一招 猪肉馅要肥一点才能蒸出油来,味道也更香;如果肉馅过干也可加少许水,但要注意水量,水太多的话会使肉馅太稀不成团。营养看台糯米有利于养血止血,滋阴补虚,是女性安胎、益肺的调养佳品。饮食宜忌 糯米不宜单独食用,最好作为配料,这样可改善其黏滞、难消化的特点。