河南卤面的特点河南卤面制作简单，口感良好。河南卤面的制作材料主料：面条500克辅料：五花肉250克，黄豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克调料：盐，鸡精，葱，蒜，八角，干辣椒，老抽河南卤面的做法1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条。三细的就OK了 2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟 3豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈。锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3\/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）4。

前言河南卤面，是一道色香味俱全的中原地方名吃，属于豫菜系。它由各种蔬菜和肉类做成卤汤，拌上蒸好的面条，二次再蒸制作而成，色泽金黄，嚼之筋道，口味香甜，润滑，香气浓郁，是一道色香味俱佳而且老少皆宜的美食。材料主料：面条500g、五花肉300g、豇豆200g、豆芽150g、油适量；辅料：盐适量、八角两个、花椒少许、姜少许、味精少许、老抽适量、料酒适量河南卤面1机制面条上蒸屉蒸30分钟，取出笼屉，用筷子迅速拨散开，不能粘连。（也可以买蒸好的熟面条）2豆芽、豇豆洗净控干水分，豇豆切寸段，肥瘦相间的肉切片，姜切丝备用。3锅中放入油，放八角，花椒少许，小火煸出香味。4放入姜丝煸炒，再放入切好的肉片，煸炒至肉片颜色金黄。5烹入料酒，放盐，少许糖调味后盛出备用。6锅中再倒入适量的油烧热，先放入切好的豇豆，翻炒片刻再放入豆芽，继续翻炒一分钟，加入炒好的肉片，加入盐，老抽，放入适量的开水（不要太多），味精太好味，这时的菜只炒到八成熟，关火拌面。7将蒸好的面条倒入锅内，用筷子拌匀，让菜和面以及锅中的汤汁充分拌匀，拌至汤汁完全被面条吸收，才是最好效果。然后再次放笼屉，水烧开后蒸15-20分钟。再次蒸面条吸收了菜，肉，汤汁的味道，面条更加香醇。8看出锅后的面，色泽金黄，口味香甜，滑润，香气浓郁。再配上一碗可口鸡蛋汤，真是好吃极了！