食材明细黄瓜干120克盐1小勺鱼香酱1勺芝麻10克生抽10克鸡精1克微辣口味拌工艺十分钟耗时简单难度黄瓜干咸菜的做法步骤1黄瓜干提前泡上2泡软后，反复清洗，然后挤干3准备鱼香酱，没有就用老干妈辣酱或者辣椒油4黄瓜里面加适量的盐，鸡精，生抽，然后加一勺鱼香酱5加熟芝麻6搅拌均匀，腌制10分钟，入味就可以了。

需要的食材黄瓜500克，辣椒100克，盐30克，花椒1勺，八角2个，姜20克，糖1勺，大蒜30克，白酒1勺，酱油适量。做法步骤1、将黄瓜清洗干净，去掉秧，用少量的盐泡一会后，冲洗干净后控干水分。2、青椒洗干净也放入少量的盐泡一会。3、如果是小黄瓜就不用切，大黄瓜切成条。4、辣椒冲洗干净，控干水分，切段。5、黄瓜、辣椒分别加盐腌制1个晚上。6、将腌制好的黄瓜和辣椒控干水分，放在无油无水干净的容器中。7、在锅内加入少量的花椒油，爆香红花椒、八角、酱油和糖，加入少许的鱼露或者虾油提鲜，烧开后加入白酒关火，放凉。8、大蒜、生姜切片。9、准备一个干净的小碗，将煮好的酱油汁放凉。10、把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌一天即可。小贴士1、容器要无油无水的。2、腌制好后要控干水分，再用手挤干水分，越干越好。3、腌制黄瓜加盐，比例是500克加25克的盐。