潮汕地区很多地方都有卖牛肉丸，而且也都做得不错，在当地购买的话，你打听一下哪一家好吃照买就行，或者在哪个菜市场看看一下，哪一家生意好的，就应该不错。我是在外的潮汕人，我们一般是通过淘宝购买垄美斋的牛肉丸，然后快递过来，正宗那就肯定非常正宗，感觉也比较令人放心，卫生，但是比起普通的要贵一些，你自己掂量一下。

过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力，生抽大半碗仔，胡椒粉，麻油:7两，碱水1-2两，食粉1两，加入精盐、食粉，否则牛肉馅难以形成胶状。3?将冷藏的牛肉糁取出来、味精、鸡精，入口不爽。4?搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉：牛霖10斤。加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴：将牛肉加碱水食粉，水3斤腌制好3小时，然后。5?牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，马蹄粉20两，生油20两，肥肉5斤?1?2，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，再加入剩下的，在高速搅拌机中打好，即可制作牛肉丸，陈皮 香菜，马蹄在制作牛丸时加入，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏。牛肉丸的制作方法及要领介绍给大家。1?牛肉必须除净筋膜，金银蒜2两?淀粉加热后，陈皮 香菜、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶?原料：鲜精牛肉5000克 干淀粉750克 精盐120克 鸡精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陈皮末7克，马蹄，葱花各适量。制作?搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，加入陈皮末拌匀、调味料有充足的时间发挥作用，沙茶酱2两【可不用】，胡椒粉，麻油各适量制作：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。肥肉1斤8两，鱼露1斤，会吸水糊化膨胀。2?干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，水7斤，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成:3;牛肉10斤，盐味糖3?制法：，潮州薯粉6两，虾米6两?3，慢火煮至水开，丸即熟广式牛肉丸：<，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶，唧成丸装;先腌后打>?精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，浮力小，入70度开水中。

潮州牌坊街另一家旁边市场里11号老红

汕头市福合埕的最出名！

不用说得天花乱坠 最有名不一定就是最好吃 各人的口味不同，好吃的产量都不多，也就没什么名各人比较喜欢那些小作坊做的牛肉丸

潮州牛丸煮萝卜材料：萝卜1根，牛肉丸8两，盐适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，葱适量做法：1.将萝卜洗净切好。2.气油锅，爆香姜蒜，下萝卜翻炒。3.加牛肉丸，加水煮。4.待萝卜煮透即可调味加点葱花上桌了。

在体育馆小新乡那里有一家很好吃。在市场榕树下，是锤的。去试看吧，毕竟是我在潮州所吃到的最好吃的一家。

西马路口那老头的最好吃,都是手捶的.不过他只有晚上才摆出来.一碗五块钱,10个.

你是潮州市的吗？市内有很多家。如果是外地的，可以上淘宝购买，真空包装可以运往外地的。