河南蒸面是一道非常著名的汉族传统小吃。在河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。食材主料细面条300g、豆角500g、五花肉250g辅料大料2个、食用油适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、味精适量、生抽适量步骤1.五花肉麻冻一下后切薄片，备用2.豆角洗净后掰成小段3.鲜面条放两勺油拌匀4.上屉蒸十五分钟5.面条取出，放在案板上挑散，晾凉6.锅中放少许油，放入大料煸香后，放入五花肉，煸炒至肉片微黄出油7.倒入料酒翻炒，放入胡椒粉，老抽炒匀，放入葱姜蒜炒香8.倒入豆角，放入生抽翻炒到豆角稍稍变色，加入盐，热水进行炖煮9.十分钟后关火，放入味精拌匀10.放入晾凉的面条11.拌匀后，放入蒸锅蒸8分钟12.盛入碗中小贴士1.鲜面条拌点油再蒸，不容易粘连。2.蒸制时间可根据自己食材的多少随机调整。

主料面条200g辅料粉浆料包1包盐适量胡萝卜适量葱花适量芝麻油适量青菜适量花生米适量生抽适量步骤1.买不到粉浆，我买的洛阳出的粉浆料包。青菜、胡萝卜、花生。2.先把花生放微波炉里高火一分钟。3.花生米拿出晾一会儿就焦了。4.打开后里面有一个粉浆料包、一个蔬菜包。5.切好葱花，胡萝卜丝。6.油热爆香葱花。7.炒胡萝卜丝。8.胡萝卜丝炒软后，加入青菜一起炒。9.加生抽、盐调味，关火待用。10.用凉水把浆料调成糊状。11.另起一锅加入四碗水，烧开后加入粉浆糊。12.再烧开后下入面条。13.面条煮熟后加入蔬菜包。14.再放炒好的胡萝卜青菜。15.然后放焦花生米。16.最后淋少许芝麻油，出锅。料包里有盐分，酌情放盐。小贴士1、应该切点芹菜丁，用盐腌了，吃的时候加进去，味道特别好。家里今天没有，就没放。2、如果能买到粉浆，还是用原浆做更好吃。粉浆就是发酵后的绿豆浆。

做法还是很简单的：1，面条要用湿面条，这样做的效果好，味道鲜2,做卤，卤的做法很多，西红柿鸡蛋卤，西红柿和鸡蛋炒熟加少量开水，清淡的卤，葱花和开水，其他的做法也很多；做卤的时候适当的多放点盐，要不加了开水味道淡！面条煮熟后捞出来放到有冷水的盆子里，然后捞到碗里，浇上卤，蒜泥，醋，在放点黄瓜丝，我们那里有种叫荆芥的菜，凉凉的，能买到最好，没有就算了，放进去，味道不错。和你说这么多，我都想家里的捞面条了！