1.梅肉洗净，把肥肉切成丁，稍微剁几下。2.把瘦肉切成丁，再剁碎。3.山药去皮洗净，切成如米粒大小的丁。4.把肥肉、瘦肉、山药全部放入盆里。5.放入胡萝卜碎、葱姜末，打入一个鸡蛋，分次加适量清水，顺着一个方向搅拌均匀。6.放入白糖、盐、料酒、五香粉、生抽和2小勺淀粉。7.继续往一个方向搅拌上劲。8.手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去摔打几下，再团成肉丸子。9.锅中倒油，烧至7成热，放入肉丸子进行炸制。10.炸至表面金黄成型，捞出控油。11.在砂锅中放入姜、葱、八角、桂皮。12.放入炸好的肉丸子，13.加与肉丸子持平的清水，加入老抽，冰糖。14.中火煮开，小火慢炖60分钟。15.关火后取出狮子头装盘，锅里留汤汁，开小火，用水淀粉勾芡。16.在狮子头上撒葱花，将芡汁浇上即可食用。

家常狮子头平均3.7分，基于 76位厨友评价+1分+2分+3分+4分+5分材料 绞肉，酱油，糖，酒，香油，葱花，蛋，鸡粉，太白粉，姜粉，胡椒做法1、绞肉、酱油、糖、酒,、香油、葱花、蛋、鸡粉、太白粉、姜粉、胡椒拌匀上劲；2、加捏碎的老豆腐一块拌匀，捏成大圆子，每个圆子外面滚上一层干淀粉，用油炸成金黄备用。3、沙锅加鸡汤，加酱油、糖，入肉圆子煮30分钟，加青菜煮软后即可上桌。

现成的肉陷；香菇，我只用了一个半就够了；马蹄去皮；香菇，马蹄切成碎备用；打陷，将肉陷调入料酒和姜碎，加水慢慢打，我打得时间不长，因为太累了，差不多得了，加入香菇马蹄碎，继续打，我又在陷里加入了少许波菜，纯粹是为了好看才加的，最后调入豆油，酱油，盐进行调味，发现有点稀，我又加了少许面粉，打好的陷就是这个样子的；净又手，把打好的肉陷团成团，我的方法是两手来回倒，最后下入微开的水中，等肉变色后小心的用勺子搅动，以免粘锅，做第二个的时候手依然要洗净再做，等四个全下锅后，熟二十分钟左右，因为肉团的大小不一样，时间也不一样的；

主料 五花肉 200g 辅料 油 适量 盐 适量 香葱 适量 蒜 2瓣 姜 2片 十三香 适量 料酒 2勺 淀粉 1大勺 烤肉酱 1勺 生抽 2勺 蜂蜜 1勺 蚝油 1勺 白糖 适量 鸡精 适量 步骤 1.准备好材料。（五花肉提前打成肉末备用，个人觉得买五花肉的时候选择带点肥的比较好吃）2.切好葱花，蒜末，姜末。3.将五花肉放在稍大点的容器内，加入葱花，一半的蒜末，姜末，顺着一个方向搅拌上劲。4.搅拌均匀后，再加入适量盐和白糖，鸡精，料酒1勺，淀粉1大勺，烤肉酱1勺，十三香少许，再次顺着一个方向搅拌好。5.将肉馅团成圆子后，再用少许面粉裹上一层薄薄的外衣。6.锅内油加热至七成热的时候，把肉丸放入炸至变色后捞出控油。7.干净的碗内加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，生抽2勺，清水2勺，调成料汁。（喜欢吃辣，可以放点辣酱）8.锅内留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。9.把炸好的丸子放入。（大家记得在炸丸子的时候不要经常翻动，我用铲子翻了几下，所以丸子看起来有点开裂了）10.将调好的料汁倒入，开大火，汤汁浓稠后即可关火。小贴士 1.以上调料的量，可根据自己家的口味增减。两个肉丸+一个煎鸡蛋+素菜 搭配起来也是一顿营养丰富的便当饭。2.要是有同学觉得油炸方式费油的话：可以将肉丸按成肉饼，采用入锅煎的方式也是可以的，其他制作步骤都是一样的！