材料 香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许 做法 1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。小诀窍 香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。

新疆丸子汤的做法 用料 牛腱子\/羊腿肉或者羊腱子 牛骨头\/羊骨头 炸牛肉丸子\/炸羊肉丸子 粉条 豆腐或者冻豆腐 杏鲍菇或蘑菇 白萝卜 菠菜 香菜 葱或者青蒜 姜 草果 桂皮 白芷 山楂干或者柠檬片 大葱 白胡椒粉 粉块（可选）因为不好找 新疆丸子汤家常版的做法 准备好所有配料，白萝卜，杏鲍菇切薄片，菠菜切段，粉条泡软，姜切大片，大葱切大段，香菜切末，一部分葱切葱末。肉和骨头泡水清洗干净。豆腐切片。烧开水，先将肉煮一遍，撇去血沫。捞出放一旁。然后重新烧开水，放入肉和骨头，放入姜片葱段料酒，白芷草果桂皮，山楂片或者柠檬片是为了更好的去腥味，我放的是鲜柠檬片。大火煮开半个小时后，盖上盖小火炖一个半小时。汤头就做好了。全程没有加盐。最后就简单了，重新找个锅，倒入炖好的汤头，因为炖好的汤应该非常浓郁，所以可以兑一半清水，加入炸丸子，蘑菇，白萝卜，烧开，烧开后加入粉条，豆腐片，调入白胡椒粉，这么煮一煮也是为了让炸丸子的油和盐味融入到汤中，炸丸子的香味融入到汤中，都差不多煮熟了之后最后加入菠菜，稍微加点盐，就可以出锅啦。最后还有刚才煮汤煮好的肉，切片放入几片，放点葱花香菜，就可以了。吃的时候加点醋和辣椒油，最美味！