一、奶油南瓜鸡 原料：南瓜，蘑菇，鸡腿肉，淡奶油（即鲜奶油）配料：洋葱，淀粉，盐，酒（以白兰地为最佳），淀粉 步骤：1，鸡腿肉去骨，切成一口大小的肉条，然后倒入少许淡奶油，一点淀粉，一些水，用手抓匀，腌15分钟。2，洋葱切小丁，蘑菇切净一切为二，南瓜去皮切块。3，锅内倒适量油，油温后，下洋葱炒香。4，放入鸡肉炒开。5，下南瓜翻炒。6，倒入少许酒提香。7，放入蘑菇。8，倒入鸡汤，汤面在菜的2\/3处，加少许盐。然后盖上锅盖焖一会儿。9，中火焖一会儿后，南瓜绵软了，蘑菇熟了，就可以倒入鲜奶油，并用盐调下味，然后用大火收下汁就可以了。二、鸡腿汉堡原料：鸡腿，面包 调料：蚝油，料酒，蜂蜜，沙拉酱配料：生菜，酸黄瓜，泰式甜辣酱 步骤：1，鸡腿肉去骨，用蚝油、料酒和蜂蜜腌三四小时入味。2，锅里倒少许油，油烧热后，放入鸡腿，鸡皮朝下，煎大约三分钟。3，然后把鸡腿肉翻个个，鸡皮朝下再煎大约五分钟。4，最后再把鸡皮翻到下面，煎至鸡肉熟。看鸡肉是否熟了很简单，用筷子轻松串透鸡肉且没有血水渗出，就是熟了。5，生菜叶洗净，酸黄瓜切片。6，面包一切为二，将生菜叶和酸黄瓜片夹入。7，放上煎好的鸡腿。8，再放上一层生菜叶和酸黄瓜，并挤入你喜欢的酱料，就好了。三、松花醉鸡卷原料：鸡腿，送花蛋，黄酒(黄酒越好，做得东西越香)配料：盐，胡椒粉，蚝油（或酱油）1，鸡腿去骨，用剪刀会方便些，从一端的关节出剪开。鸡腿肉去骨后，用倒背或者肉锤拍松。在鸡皮那片，用牙签扎一扎，便于腌制时入味。2，把胡椒粉，少许黄酒和酱油，及少量鸡涂抹在鸡肉和鸡皮两面上，并多做一会儿“**”。然后把松花蛋剥皮。如果鸡腿肉足够大，可以卷入整只松花蛋，如果觉得卷不住，就切开两半。3，用鸡腿肉卷好松花蛋，用绳子捆好。4，让入盒中，倒入黄酒和撒少许盐，密封放入冰箱腌一晚。我是把鸡腿卷放入了保鲜袋中，到了料酒，撒了少许盐，可以减少些黄酒用量。总之，要让鸡腿卷完全淹没在黄酒之中。5，腌好后，连着腌鸡腿卷用的黄酒，再放两片姜去点腥气,一起放入已做开的蒸锅中用大火蒸20分钟左右。6，在酒中彻底晾凉后，就可以取出切片了。我技术还不到家，头尾没有松花，呵呵。7,切好片就可以上桌吃了。四、煎鸡腿 主料:鸡腿腌料:料酒、蚝油（或酱油）、白糖、腐乳汁、白胡椒粉 炖汁:红糖，鸡粉，酱油，葡萄酒，可乐，蜂蜜调成汁步骤:鸡腿，朝皮的那面划开三刀。如果有本身把鸡腿脱骨当然最好。

材料鸡腿肉800g，金钱菇适量，葱，姜，干荷叶，料酒，蚝油，生抽，老抽，盐，糖，香油，生粉，美极鲜（optional）奶白菜，蒜蓉，淀粉，盐，糖，水淀粉，鸡粉做法【蒜蓉奶白菜】：1、奶白菜洗净，放入滚水焯水，滴几滴油更香，切蒜蓉。2、另外拿小碗，用盐、糖、鸡粉、水淀粉调汁。3、白菜盛出沥干水分备用。4、热锅下油爆香蒜蓉后，下奶白菜快速翻炒后加入酱汁拌匀，装盘。【金钱菇蒸鸡腿肉】：1、鸡腿肉去骨，切入口小块儿。2、金钱菇（可替换成香菇）用水泡发，切入口小块儿。3、葱切大段儿，姜切厚片儿，干荷叶热水泡开备用。4、将鸡腿肉块儿、金钱菇块儿、葱段儿、姜片儿放入容器，加入料酒（两勺）、生抽（两勺）、老抽（一勺)、蚝油(四勺）、盐（1\/4勺）、糖（1\/2勺）、香油（1\/2勺），用手抓匀，加入适量生粉再次抓匀，放入冰箱腌制至少20分钟。5、热锅倒入油，加入鸡肉金钱菇等全部腌制食材同酱汁，大火翻炒1到2分钟。6、等到鸡肉70%外表变色，内里未熟时候熄火，放入蒸锅，隔水蒸15分钟熄火，撒香葱碎装盘。