打卤面主料面粉300克 猪肉（带皮）250克辅料干香菇30克 干木耳10克 干黄花菜10克 老抽适量 西红柿1个 料酒适量 葱姜20克 大料2个 鸡蛋3个 水淀粉60克 盐5克 松蘑(干)20克 清水130克打卤面的做法1.头天晚上睡觉前将花菇。松蘑。黄花。木耳泡上2.第二天一早将黄花摘去顶部切断，木耳剪去根部切条。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切条3.带皮猪肉加葱姜、大料、料酒煮熟4.调好水淀粉打好鸡蛋备用5.带皮猪肉煮熟以后取出来晾凉切大片，葱姜切片（姜切片便于吃的时候挑出去）6.取一个西红柿切块7.炒锅炒热加入玉米油8.下入葱姜煸炒9.煸出香味以后下入切好的材料10.煸炒一下加入肉片11.加入老抽12.煸炒一会儿加入刚才煮肉的汤13.再倒点泡松蘑的水进去（这个水很鲜的千万不要倒掉）14.再加入切好的西红柿15.加适量盐（要比炒菜加的盐多些，因为过会儿还要就面条吃呢）16.加盐以后开盖子小火煮20分钟（这时满屋飘香呀）17.煮20分以后加入水淀粉，看到汤汁粘稠了18.加入打好的蛋液19.煮一分钟就可以关火了（加完蛋液就不要再搅动了，以免卤泻了）20.这时将和好的面团用面条机过几遍，直到面皮薄厚合适21.再装上切面条的刀将面片做成面条22.下入开水锅中煮熟，捞出面放碗里上面浇上打好的卤开吃吧！

西红柿打卤面一：西红柿、鸡蛋、黑木耳、香菇、黄花菜、面条，黑木耳、黄花菜、香菇，蒜薹、青椒、葱、蒜各适量。香菇用热水泡发，蒜要压成蒜泥，鸡蛋打散，加少量盐；西红柿切成小块；黑木耳、黄花菜、香菇切小块。开火，加适量油，用小火炸花椒油，将花椒撇出，用花椒油炒鸡蛋，鸡蛋成形后盛出，将葱花、青椒丝放入，略微翻炒一下，出香味后将西红柿、蒜薹、黑木耳、黄花菜、香菇放入翻炒，七分熟时放盐，加入鸡蛋，300毫升高汤，中火炖两、三分钟；加入适量鸡精，关火。面煮熟后，大碗盛之，浇上刚刚炒好的卤，按自己口味加入调好的蒜汁，即可食用。西红柿打卤面二：鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。鲜黄色即可，放入西红柿，翻炒数下后，兑水两碗，十分钟后加入盐和味精。勾欠后出锅，淀粉及水，挂面（手干面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉。面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。