羊肉馅，淀粉，鸡蛋清，各种调料。将羊肉馅，淀粉，鸡蛋清加少许盐、牛肉粉抓匀，用勺子或直接用手挤成丸子，下锅或炸或氽均可。调料：在抓的时候加盐、牛肉粉、胡椒粉、孜然末，姜汁，可以视各人口味加一些水分少的菜蔬。

主料：羊肉(肥瘦)150克,白菜250克,鸡蛋70克 辅料：调料：盐3克,料酒5克,姜5克,大葱15克,香油10克,芡粉10羊肉丸子汤的做法：1.白菜切丝，羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中，再加姜，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用。2.锅中放清水750克烧开，放白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子，放入锅内，待汤再开，撇去浮沫，放入余下的盐，料酒即成。

食材 主料：羊肉500g 淀粉10g 鸡蛋1个 面粉50g 辅料：油300g 盐适量 小葱适量 姜适量 步骤：1.买来的淀粉是成小碎块的，应该用30度左右的温水泡开，放置一段等待食用。2.因为没有大葱，所以我用小葱代替，小葱切碎，姜切丝。3.把肉和葱姜混在一起剁碎。4.剁成肉泥装。5.多好的肉泥放到盆中，倒入泡好的淀粉。6.然后放入适量面粉和一个鸡蛋。7.用手也可以用筷子搅拌均匀，最好用水，有嚼劲。8.坐上锅，倒入300克的大豆油。9.把肉泥挖成一个个的圆球形状。10.当油温大约60度左右时就可以放入丸子，炸上一段时间就可出锅食用了。

原料：羊肉馅、葱、姜、白萝卜、香菜。调料：花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐、生抽。做法：1.葱、姜切末放入羊肉馅中，再加入适量花椒面、胡椒面（加这个可以除些羊肉的膻味,又能增鲜）、鸡精、油、生抽、盐和淀粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，多搅拌会可以让做好的丸子有弹性又很嫩，口感好。2.做丸子了：拿起一团拌好的羊肉馅，搓成丸子，然后放进盘子里继续，直到把所有的羊肉馅都做成了丸子。3.汤锅放在火上，倒入水烧开。4.放入白菜丝，随即把羊肉馅挤成小丸子，放入汤锅内，待烧开；5.撇去浮沫，加入精盐、味精，出锅时放入香菜，点少许香油，盛入汤碗即可。

羊肉丸子做法—主料：羊肉馅(最好用刀背把肉斩成泥)辅料：葱姜细末，料酒，香油，花椒水，鸡蛋，淀粉，味精。做法：1、肉馅内加葱姜末、料酒、味精、花椒水搅开，再放盐 香油搅匀；2、再放鸡蛋搅上劲，最后放淀粉搅～上劲。注意搅动时要顺着一个方向不间断的搅。3、温水下丸，等丸子浮上汤面即可。