主料：丸子200g。辅料：白菜50g，鸡蛋黄适量，虾3只。调料：食盐4克，葱5克，姜5克，白胡椒适量。丸子汤的做法 1.准备好材料。2.锅中浇开水，倒入葱姜煮开。3.倒入丸子，虾肉，白菜叶煮开，加入盐，白胡椒粉调味。4.蛋黄丝放入盛汤的碗中，倒入煮好的汤即可。

将鲜虾肉撇去血水，放在菜墩上用刀背剁成茸，将鸡蛋蛋清抽打成蛋泡。然后将虾茸放入盆中，加入鸡蛋清，顺一个方向搅打均匀，再加入食盐，搅打上劲，最后加入蛋泡搅均匀，才成丸子料茸。

主料虾肉300克 猪肉末50克蛋清1个辅料生姜末1小勺 调料适量芹菜叶适量鲜虾丸子汤的做法步骤1.准备好食材。2.将鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后沥干水分。3.用料酒和少许盐腌制15分钟。4.沥干后，将虾肉剁成蓉。5.将猪肉末、芹菜末、虾蓉和生姜末加入盐和鸡精拌匀。6.加入蛋清顺着一个方向搅打至起劲。7.锅中的热水烧开，将虾肉团好一次下入。8.至虾肉丸子漂浮起来就表示丸子熟了。9.将紫菜和小番茄加入汤中，滴入几滴油，待汤汁沸腾即可出锅。小贴士1、虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。2、虾的营养价值很高，全身是宝。

虾爬丸子汤:虾爬（俗称皮皮虾）去掉壳，把肉剁碎后加入葱，姜末。少许鸡蛋清，一个方向搅拌。搅拌均匀后开始加淀粉。也是向一个方向搅拌 一定要搅拌到能成丸子形状就可以了。我喜欢喝清汤的丸子。所以我锅内直接添水，煮开后，把做好的丸子，用勺子做成丸子装放到锅内。虾爬丸子很容易熟的。