实面，也叫死面。主料：面粉(300克)，韭菜(150克)调料：香干(6块)，鸡蛋(3个)，盐(适量)，糖(2克)，胡椒粉(2克)，鲜辣粉(5克)，鸡精(适量)，香油(适量)厨具：平底锅步骤：1、准备好所有的食材。2、面粉加入适量的清水和成面团醒置15分钟。3、韭菜摘洗干净沥干水分切碎。4、香干也切碎备用。5、鸡蛋打散入锅炒熟备用。6、所有材料放入盆中，加入盐，糖，胡椒粉，鲜辣粉，鸡精，香油。7、所有材料拌均匀成为馅料备用。8、醒置好的面团揉均匀。9、搓条再切成等份小面团。10、取一份擀圆皮放入馅料。11、一边面皮折叠过来边缘按紧。12、在用刨皮花刀压出花纹。13、平底锅稍倒油放入韭菜盒子煎至。14、两面金黄饼熟即好。

步骤1.面粉放入盆中，加入酵母粉用温水和成面团，放温暖处发酵。这是发好的面团2.韭菜摘洗干净，控水。准备鸡蛋四个3.韭菜切碎。4.粉条用开水泡软，切碎5.鸡蛋打散6.炒锅热油，先炒散炒熟鸡蛋。7.鸡蛋切碎后，把切好的韭菜和粉条倒入，放盐、油、五香粉和鸡精，拌匀8.面发好后揉匀松弛一会。9.分成小剂子后，揉圆，擀成中间厚的小饼。

韭菜盒子的面是死面，做法如下一、材料韭菜120g、油20g、盐5g、虾皮3g、面粉200g、粉丝40g、十三香3克、鸡蛋2个、热水100g、凉水100g、香油10g、二、做法1.准备好材料，虾皮提前冲洗下。2.鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。3.韭菜择好，清洗干净后切末。4.粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。（韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤）。5.平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了。6.锅内留余油，把虾皮煎香出锅。（煎过的虾皮吃起来香味才会更浓）。7.面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了。8.将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，再加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。9.面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。10.放上馅料。11.包成半月形形状。12.不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。13.中小火，两面各煎黄即可出锅了。