梅菜扣肉包子材料\/配料\/调料：难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料馅 梅菜干100g五花肉500g 料酒适量油30g 盐适量酱油适量 蚝油适量材料 富强粉（高筋）400g水230g 酵母4g梅菜扣肉包子正宗做法\/图解\/步骤：1.揉好面：步骤是先水和酵母混合，放入100克面粉拌匀，再加入300克面粉揉成三光（盘光，手光，面光），大概20分钟左右，放那静止发酵2.把肉切丁，锅里放少量油，等油温升高后放入肉炒成图片这样3.再放入梅菜干，继续炒会放入调料4.馅做好了放着凉，1小时后面已发酵成这样（本人做这包子的天气是春天，发酵时间看实际大小而定）5.把面分成16份放那静止五分钟6.接着按成这样扁扁的，夹馅包好（按个包个）7.放蒸笼里30分钟后大火蒸20分钟完成

梅菜包子的做法：1、面粉放入酵母粉加入温水和面成稍微软一点的面团。2、炒锅热锅凉油，放入肉馅翻炒。3、等肉馅的多余水分炒没有了，放入葱姜末翻炒。4、然后放入老抽、生抽和料酒、蚝油翻炒。5、在放入剁好的梅菜。6、加入糖、盐、鸡精、胡椒粉即可。7、面发涨至一倍半以上即可。8、反复揉面排气后把面揉成长条。9、切成剂子按扁。10、放入梅菜馅，包成包子。11、全部的包子包好醒发10分钟左右。12、醒好的包子放入蒸锅开锅后蒸12-15分钟即可。梅菜蒸肉饼的做法：1、肉,梅菜分别剁碎。2、把剁碎的肉和梅菜，调味的盐，酱油，生粉放到一个大点的容器搅拌上劲。3、拌好菜放到碟子里上面放上切好的辣椒圈再放一点油在上面。4、这时个只要放到煮饭的锅里跟饭一起蒸就好了，等饭好了它也熟了。不想跟饭一起蒸5、的，用蒸锅蒸上十分钟也可以。