材料:排骨(572克)、土豆(3只)、香葱(2支)、姜(2片)调料:油(3汤匙)、冰糖(6粒)、酱油(1汤匙)、料酒(1\/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1\/4汤匙)、香油(1汤匙)1、排骨洗净拭干水,斩成2厘米长的段,放入沸水中焯30秒,捞起沥干水2、土豆去皮洗净,切成滚刀块,浸泡在清水中待用;姜切成片;葱切成段3、烧热锅内3汤匙油,爆香姜片和葱段,倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分钟,直至排骨呈焦黄色。4、倒入土豆与排骨一起翻炒1分钟,加1汤匙酱油、1\/2汤匙料酒和清水(以没过土豆排骨为宜)拌匀,加盖大火煮沸,改小火焖煮30分钟5将1汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水,倒下锅为土豆排骨勾芡,洒1\/4汤匙盐和1汤匙香油炒匀入味,便可起锅。