主料牛肉400g辅料油适量盐适量姜3g黄酒10ml酱油10ml鸡精3g胡椒粉5g鸡蛋1个玉米淀粉适量面包屑适量步骤1.牛肉切片2.剁成肉馅3.加入姜末4.黄酒去腥5.鸡精6.胡椒粉7.酱油8.盐9.鸡蛋10.玉米淀粉11.面包屑12.搅拌均匀13.锅中放入油6成热14.肉馅放手中挤成比乒乓球小一点的肉丸15.炸至中、16.炸成金黄色17.复炸一遍小贴士1、肉馅中最好加入一点肥肉这样吃起来口感会好一些，瘦的比叫才。

主料牛肉500g 辅料菜籽油适量盐适量姜5g花椒粒适量白胡椒粉1茶勺淀粉5茶勺香油3茶勺 步骤 干炸牛肉丸的做法步骤11.主料：牛肉 辅料：植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、味精、姜、淀粉、香油、味精 干炸牛肉丸的做法步骤22.把花椒粒用凉水侵泡30分钟，捞起花椒粒备用 干炸牛肉丸的做法步骤33.把姜切片，牛肉切小块，破壁机加牛肉、姜片打成肉泥 干炸牛肉丸的做法步骤44.牛肉馅打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出，牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀 干炸牛肉丸的做法步骤55.加香油拌均匀 干炸牛肉丸的做法步骤66.把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分 干炸牛肉丸的做法步骤77.热锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子 干炸牛肉丸的做法步骤88.炸到丸子定型捞起 干炸牛肉丸的做法步骤99.油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可 油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，捞起沥干油即可

主料 牛肉 400g 辅料 油 适量 盐 适量 姜 3g 黄酒 10ml 酱油 10ml 鸡精 3g 胡椒粉 5g 鸡蛋 1个 玉米淀粉 适量 面包屑 适量 步骤 1.牛肉切片 2.剁成肉馅 3.加入姜末 4.黄酒去腥 5.鸡精 6.胡椒粉 7.酱油 8.盐 9.鸡蛋 10.玉米淀粉 11.面包屑 12.搅拌均匀 13.锅中放入油6成热 14.肉馅放手中挤成比乒乓球小一点的肉丸 15.炸至中、16.炸成金黄色 17.复炸一遍

主料：牛肉（瘦）500克 辅料：淀粉(豌豆)50克 调料：花生油 50克 大葱 5克 姜 4克 酱油 4克 盐 3克 料酒 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 各适量 干炸牛肉丸的做法：1.将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。2.炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。

干炸牛肉丸的做法步骤 1 准备好牛肉，用温水浸泡出血水。2 牛肉切条，切丁，然后剁成肉馅。过程中尽量去除筋膜。3 全部剁成肉泥，白色筋膜都要去掉。4 放入盐、姜粉、花椒粉、白糖、鸡蛋、清油、酱油，馒头放冰箱彻底冷了以后，切碎成细条，用手搓成细颗粒，加入肉馅中，直径10厘米的馒头要大半个，15厘米的有半个就够了。我还加了葱花，炸了以后发现表层的葱花糊了有苦味，所以这里就没有写。5 用手朝一个方向搅拌肉馅，注意，一定是一直朝一个方向，这样肉馅才会上劲，不松散，如果肉馅太湿，就加入多一点馒头渣~方便成型。6 然后做成丸子~这个步骤看自己的水平~我是直接用手挤得~如果自己挤不好，就用手搓~速度慢的可以先找一个大盘子，在盘底上抹上油，先做好一盘，然后再炸。炸丸子的时候油温不能太低，要6-7成热，判断油温的方法是：把手心放到离油表面十厘米的高度，感到烫手就可以了。丸子下锅要呈现这种大水泡，不然就是油温低了，油会浸到丸子里面，丸子会油腻。另外，下丸子的时候不要害怕，尽量保持接近油面再松手，太高松手反而会溅起油点子烫伤自己。