收汁就是要大火

材料鸡中翅1000克，可乐一罐，八角一个，黄酒2勺，生抽4勺做法1、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面稍变色。2、烹入黄酒、加生抽、可乐，大火煮沸。3、转中小火继续20分钟，最后汤汁收到快干就可以了。

材料鸡中翅（300克）、可乐（500毫升）植物油（适量）、酱油（适量）、姜（适量）、葱（适量）、芝麻（适量）做法1.鸡翅洗净，正反面分别斜刀切几下，更好入味。2.锅中加水，放入葱和姜，倒入鸡翅，开火煮至鸡翅无血水，捞出沥水。3.炒锅加热，倒入植物油。4.油热后倒入鸡翅，煎至两面变黄。5．倒入酱油和可乐，以没过鸡翅为宜。6.大火烧开后转小火慢慢收汁。关火，装盘，撒上芝麻（装饰）。