山东沿海一带除了馒头就是面，打卤面是山东沿海老百姓最喜爱的主食之一，其做法简单，风味独特，深受老百姓和外地游客的喜爱。那么打卤面都用什么做卤子呢？卤子是一碗面的精髓，决定了这碗面的成败。最常见的就是土豆，芸豆，加点花肉，放点蛤肉，打个鸡蛋，一碗打卤面就做好了。现在是吃白菜的季节，切点肉丁，木耳，加点海鲜，生活在沿海，海鲜是必不可少的食材，鲜虾、肥蛤、扇贝、鲍鱼、海参、海蛎子，想吃什么放什么！这就是胶东海鲜打卤面。正宗胶东打卤面一定要用手工擀面，不能太粗，不能太细，要有韧劲。说到这里是不是在擦口水了？有机会就来胶东尝尝正宗的海鲜打卤面吧。

同学发了个鸡蛋酱的做法，看上去不错，我稍加改进，真的简单又美味[愉快]用料干黄酱 2-3大勺鸡蛋 2-3个尖椒 2个红椒 1/2个-1个（也可以不放）干红辣椒葱姜白糖 1勺鸡蛋酱卤的做法把干黄酱用温水卸开，调成稀糊状。鸡蛋打散。切葱姜末，葱可以多点。尖椒红椒切末。放适量油先摊鸡蛋，蛋液下锅后用铲子及时搅动，成为鸡蛋碎盛出备用。重新倒油，油热煸香葱姜末，干红辣椒。倒入黄酱翻炒3-5分钟，注意不要巴锅，太稠加点水。加入尖椒红椒末翻炒。最后把鸡蛋碎加进去，还觉得稠就再加点水好了。出锅前加点白糖。出锅啦，好香！可以拌面条，拌米饭，夹馒头都是极好哒小贴士没有小tips，因为太简单了。

材料肉厚的尖椒500克，海鲜酱油适量，花生油500毫升（实耗50毫升。做法1、尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份；2、烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白时，盛出沥干油分，放适量酱油即可。贴士：尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好用锅盖挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。这是个素菜，加了肉末不好吃，我做过的。我所知道的一种吃法：把肉绞成肉馅，花椒大料油里炸香捞出，蒜末爆锅，加入肉馅和酱油炒熟，备用尖椒去掉里面的籽，把肉馅一点点放到尖椒里面去，虎皮尖椒比较肥厚，所以可以放不少肉馅进去。然后上锅稍微蒸一下，等尖椒蒸熟就可以出锅装盘了很好吃！饭店里吃过的，清香，不腻也不是过于清单，口感很不错的1》虎皮尖椒材料:肉厚的尖椒1斤、海鲜酱油适量、花生油1斤(实耗1两)做法:1、尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份;2、烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白3、盛出沥干油份,放适量酱油即可注意事项:尖椒下锅时,千万注意油锅里会爆出油花,最好准备一个锅盖,挡住自己,手上穿上胶手套,以防烫伤.2》虎皮尖椒材料:尖椒250克，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。做法:1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半；醋、糖、酱油、酒兑成汁。2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。Dawnrain:尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大3》虎皮尖椒新鲜的绿尖椒洗干净,点火架炒锅锅热后直接把完整的尖椒倒进去，这时候千万别放油，(成都话叫干煸)然后用铲子不时的压压尖椒，大约6、7分钟以后半锅硬朗郎的尖椒就剩软塌塌的一个锅底了，而且尖椒的表面出现一片片类似虎皮的褐色纹路，再放入平时炒菜一样多的油翻炒几下，加入醋少许酱油盐糖一点水闷一小会儿（估么着3、4分钟吧）您就可以加味精出锅了。