韭菜炒鸡蛋。这个菜或许大家都吃过，不过一百个人有一百种做法。俺的姥姥（外婆）从小就是这样炒给俺们吃的，等我稍大一些了，俺的妈妈也是这样炒给俺吃的。小的时候不觉得这样炒法和其他种炒法有任何不同，甚至不觉得这样炒好吃，看到别人炒的韭菜是韭菜，鸡蛋归鸡蛋的，觉得人家那种炒法要高明的多，至少视觉上要好看。不过，等俺从此出了远门，在各地晃悠的时候，俺发觉，外面再怎么炒，也没有俺的姥姥、俺的妈妈炒的韭菜鸡蛋好吃，所以，俺从此只要吃炒鸡蛋，要么用韭菜炒，要么用青辣椒炒，炒法只有一种，那就是将鸡蛋和韭菜（或者是青辣椒）和在一起炒。方法大致上如下：半斤韭菜，四个鸡蛋。加适量盐和少许味精。后将这些个家伙搅拌，通常韭菜都现在上面，这不要紧，一会盐要起作用，那时韭菜就会乖乖地蔫下来，和鸡蛋混合到一起。热锅加上油，油要稍微的多一些哈。7成热的时候将鸡蛋韭菜混合体倒将锅里。火减小到中火左右。可以不停地搅动，看到快要凝结的时候，可以整块地翻动。作用就是让鸡蛋韭菜都可以熟，也不要让他们糊锅。到鸡蛋被油煎的有点焦黄的时候，可以关火出锅啦。看看，就是这样的。黑有食欲呢！

韭菜炒鸡蛋的做法一食材准备韭菜，鸡蛋，油，食盐。方法步骤1、将韭菜洗净后切成小段；2、鸡蛋打散入碗，加少许盐调匀；3、起油锅，下蛋液，煎一大块，再倒入韭菜炒匀；4、待韭菜熟透，再调适量盐即可。韭菜炒蛋的做法二食材准备韭菜，虾皮，鸡蛋，油，盐，糖。方法步骤1、将韭菜摘取老叶，洗净切段；2、虾皮洗净后沥干，鸡蛋中加适量的调味盐，用筷子打散；3、打散的鸡蛋中加白糖和少许水调匀；4、把虾皮和韭菜翻入蛋液中搅匀；5、起油锅，烧热后倒入混合蛋液，炒熟即可。小贴士蛋液中加水可使炒出的蛋更嫩。韭菜炒蛋的做法三食材准备韭菜，鸡蛋，彩椒，花生油，盐，姜蒜末。方法步骤1、鸡蛋打散加盐拌匀；2、韭菜洗净后切段备用；3、起油锅放入蛋液，炒好出锅待用；4、底油爆香姜蒜末，然后放入彩椒丁；5、在倒入韭菜，翻炒片刻倒入鸡蛋；6、炒匀即可出锅。韭菜鸡蛋的营养价值韭菜在中医药中还被称为“起阳草”，它具有温肝补肾，壮阳固精的作用。此外它还能健胃理气，活血散瘀，润肠通便的多种功效。

前言韭菜炒鸡蛋是一道制作简单但很好吃的一道菜，有人喜欢把韭菜切碎了和鸡蛋拌在一块炒，这样子，鸡蛋韭菜分不清了。我喜欢分开，韭菜是韭菜，鸡蛋是鸡蛋，互相又串着香味。主要是儿子爱吃这样的鸡蛋。材料主料：韭菜1小把、鸡蛋2个；辅料：油、盐韭菜炒鸡蛋1韭菜切断2热油锅倒入打好的鸡蛋3用锅铲划碎4倒入韭菜，放少许盐5韭菜炒瘪就好了6装上小贴士鸡蛋未成型赶紧用锅铲划动开，倒入韭菜干紧放盐，短时间炒好。