1、将土豆切成约3厘米见方，2厘米厚的块，用6成热油炸上色，捞出淋油；2、带皮五花肉500克切成3厘米见方的块（最好每块都带皮），再开水中过一下捞出淋干；3、大葱切成2寸长的段，姜拍成块，八角2个，桂皮少许，丁香3粒，白糖5克（半小汤勺）；4、炒锅放少量油（约半两多一点），待油5成热，放入白糖不停搅动，待糖起泡浮起，迅速加入调料翻炒数下，然后加入五花肉块翻炒数下，再加入老抽适量，继续翻炒一会儿，就加热水，使水面浸没肉块；5、大火烧开，去沫后，改小火烧制40分钟，然后放入土豆块，加盐调味，再中火烧制20分钟（注意：若汤少，烧开后改小火）；6、放味精，边翻动边大火收汁（1-2分钟），出锅，撒上香菜即可。

土豆烧肉 原料：带皮五花肋条肉250克、去皮土豆250克、香葱2棵、生姜1小块。调料：熟花生油250克(实耗40克)、料酒1大匙、酱油1大匙、白糖1大匙。做法：1.将猪肉洗净，切成方块；土豆洗净切块；葱洗净切段，姜洗净拍松。2.炒锅内放入花生油，烧至七成热，投入土豆,炸成金黄色后捞出沥油。3.锅内留少许油，放入葱段、姜块，煸出香味，投入肉块，肉块炒出油时，放入酱油、料酒，不断翻炒，使其上色。4.再加入少许水，用大火烧开，小火焖至近烂，投入土豆块、白糖，再烧10分钟，待土豆入味时，起锅盛入碗中即可。厨师一点通:选购土豆时要选择面土豆，不要选水土豆，否则会影响菜肴质量。

土豆焖红烧肉 土豆焖肉怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/8**.html吃过苏式面点的朋友一定会对焖肉面印象深刻，焖肉面是苏式面点中最具代表性的一款，在苏州，一家面店的好坏很大程度取决于该店焖肉的好坏。焖肉主要在于用文火长时间焖烧，使得肉入口即化，肥而不腻。猪五花硬肋1000克。精盐10克，绍酒150克，葱结30克，姜块15克，酱油100克。将肋条肉洗刮干净，修切成长方条块，入清水锅（水平肉面）用旺火烧沸，撇去浮沫，锅离火，捞出肉，再用刀刮净洗清。将肉放回锅中，加葱结、姜块（拍松）、盖上锅盖，上旺火烧沸，去盖，加入绍酒、酱油、精盐，肉面上用3只圆盘盖没，再将锅盖密，烧开后转微火焖约3小时（中间不能开盖）至酥烂，拣去葱姜，用笊篱捞出肉，抽去肋骨，即成焖肉，冷却后切成1公分厚，可放入冰箱冷藏保存。

土豆烧肉 原料：带皮五花肋条肉250克、去皮土豆250克、香葱2棵、生姜1小块。调料：熟花生油250克(实耗40克)、料酒1大匙、酱油1大匙、白糖1大匙。做法：1.将猪肉洗净，切成方块；土豆洗净切块；葱洗净切段，姜洗净拍松。2.炒锅内放入花生油，烧至七成热，投入土豆,炸成金黄色后捞出沥油。3.锅内留少许油，放入葱段、姜块，煸出香味，投入肉块，肉块炒出油时，放入酱油、料酒，不断翻炒，使其上色。4.再加入少许水，用大火烧开，小火焖至近烂，投入土豆块、白糖，再烧10分钟，待土豆入味时，起锅盛入碗中即可。