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红烧肉卤鸡蛋的做法大全家常

浏览(2185) |2018-08-22 04:24

小兜儿
|2018-08-22 04:51

干豇豆红烧肉主料:五花肉、干豇豆、八角、盐、冰糖、老姜、大葱、白酒、小茴香。做法:1、干豇豆浸软提前一天泡软,洗净切长段备用,葱、姜切片。冰糖拍碎。2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块,焯水后捞出备用,3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火;4、锅置火上,把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色,下八角、葱段微炒几下放入酒,加沸水(漠过肉),加入糖色,大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。5、最后下入干豇豆,加盐,少许酱油调味,烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠,起锅。红烧肉馅面筋材料:猪肉馅、盐、鸡精、胡椒粉、葱姜末、料酒、少油、鸡蛋做法:(一)肉馅做法:肥瘦肉按3:7的比例用料理机搅成肉末(或者刀剁口感更好)加盐、鸡精、胡椒粉、葱姜末、料酒、少油、鸡蛋朝一个方向拌匀上劲面筋用手捅一个窟窿 再用手指在里面转几圈腾出空间 将拌好的肉末用筷子塞进面筋(二)红烧:锅内抹一层油 放姜片 面筋有口的一面贴锅面小火煎至变色(防止红烧时肉馅溢出)浇入用生抽、老抽、盐、鸡精、少量糖、醋、水调成的汁 以没过面筋为宜放泡发的香菇 大火煮沸后转小火咕嘟几分钟 最后撒上葱花~夹心红烧肉材料:五花肉、豆腐、葱段儿、姜块、蒜、大料、料酒、酱油、蜂蜜、盐、糖、甜酱做法:1、豆腐切大片儿,五花肉从肥瘦相接的地方一分为二2、把豆腐片儿夹进去,用线固定,蒜瓣用到拍一下,大料放进大料盒儿把葱姜蒜在锅底铺好3、依次加入大料盒儿、切剩下的五花肉,豆腐片儿、料酒、酱油、蜂蜜、适量的水(盖过食物)、甜酱可以不加,个人感觉加甜酱味道会更好一些4、酱油的量也要看个人的口味来定,个人口味比较重,加了这些酱油以外又加了这些量的酱油进去5、高压锅,在炉灶上煮至呲气儿,多煮10分钟左右,可以把锅端到水池里,慢慢的,等高压锅放完气儿(如果想快一些,可以用凉水冲一下高压锅)6、可以摆在盘子里,开动了小贴士:五花肉肥肥的,把豆腐夹在中间,豆腐会吸收盐分跟肉里面的部分油腻进去,会减轻稍许肥腻的感觉。

Crystal11
|2018-08-22 04:44

材料:熟五花肉 200克、鸡蛋500克、黄花菜20克、木耳10克、鲜腐皮200克、冬笋100克、虾米50克、姜末15克、猪油20克、花椒2克、芽菜100克、酱油20克、味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量,葱段50克、蒜3瓣。做法:1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用;芽菜摘洗干净,熟煮肉加工成薄片;虾米用沸水泡开备用。2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味,用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面,点入香油即成卤汁。

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