前言茄子是我的最爱之一，无论是红烧，肉末，还是凉拌都是美味不可挡，今天我们来介绍一道也是超级好吃的茄子的做法,我们来看下怎么做吧。材料主料：茄子1个、瘦肉100g、青椒1个；辅料：油适量、盐适量、十三香适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、淀粉适量、姜1块、蒜1瓣红烧肉片青椒茄子1把茄子，青椒，瘦肉洗净备用。2青椒茄子切成块，瘦肉切片。3姜切沫。4茄子用适量的盐腌制10分钟，把水挤出来。蒜切沫。5冷锅放油烧热，把茄子放锅中炸一下，直到茄子变软。6碗中放入适量的盐、十三香、鸡精、老抽、生抽、料酒、淀粉加半碗水兑成汁备用。7锅中留油烧热，把姜末爆香一下。8放入肉片炒至发白。9倒入茄子青椒翻炒均匀。10炒至青椒有点变软，倒入兑好的汁，翻炒均匀，撒入蒜末，再搭配点香葱。11翻炒均匀，加盖焖30秒。出锅装盘。小贴士茄子用盐腌制一下挤出水。