千万不要放糖做法如下：1：茄子除皮切成条2：肉末，香菇末剁碎待用3：锅里烧油，待油温到80度将把茄子放油里炸，一般炸2次，炸出来的茄子是金黄4：锅里放油将大蒜泥，肉末，香菇，可以放豆瓣酱，辣椒粉，新鲜辣椒也可以放，接下来将炸的茄子倒入锅里炒均匀，会用生粉勾欠的勾点欠放点葱出锅，5：另外茄子的做法也是一样，只是做好后放进煲里用火烧热即可

参考：红烧茄子用料：茄子两个，猪肉末100克配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉方法：1、把茄子洗净切成滚刀状。2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。红烧茄子【材料】茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根调味料A料：豆瓣酱1大匙B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙C料：香油小半匙【作法】1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。【小秘诀】茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。菜名：红烧茄子价格：5.00元原料：上等绿皮茄子、土豆、尖椒、精瘦肉特色：质地软嫩、郁香可口、色泽绚丽、滋浓味厚。【原料】茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。【制作过程】1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。

红烧茄子的做法如下：主料：茄子(2条)辅料：青椒(1个)、西红柿(1个)、蒜(3瓣)做法：1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。2、青椒和西红柿清洗干净后切块。3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。4、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。8、出锅前撒上切好的蒜末即可。

红烧茄子主料茄子2根辅料青椒1个 姜5克 淀粉1茶匙 豆瓣酱1茶匙 老抽1茶匙 植物油1汤匙 蒜5克红烧茄子的做法1.茄子洗干净切成条，也可以去掉茄子皮后再切条2.将青椒切块，姜蒜切末放入碗里备用3.将植物油倒入烧干的锅里（可以多倒点），因为茄子比较吸油4.等到油差不多九成热的时候倒入切好的茄子5.等到茄子差不多都软了的时候从锅里捞出来6.把锅里多余的油舀出来，留下少许油7.放入青椒和姜蒜末煸炒8.再放入适量的豆瓣酱煸炒香，放入先前过油的茄子，放少许老抽，翻炒。