食材用料：茄子[图]茄子2根相克食物猪肉末100克油[图]油适量蒜[图]蒜2个相克食物生抽适量青椒[图]青椒2个相克食物郫县豆瓣酱30克葱[图]葱适量相克食物菜谱做法：茄子肉末的做法图解11.茄子洗净，切长条放凉水里浸泡10分钟。茄子肉末的做法图解22.然后捞出用少许盐腌制几分钟。茄子肉末的做法图解33.猪肉切成肉末，蒜辣椒切好备用。茄子肉末的做法图解44.锅里热油，待油温升高，放辣椒跟蒜爆香。茄子肉末的做法图解55.倒入腌制好的茄条，不要加水，中小火慢慢煸炒，直至变软。茄子肉末的做法图解66.茄条软化后，倒入猪肉末翻炒均匀。茄子肉末的做法图解77.待肉末断生，茄条软烂放入郫县豆瓣酱、生抽、翻炒入味即可。茄子肉末的做法图解88.最后撒上葱花。装盘！用手机看这道菜做法菜谱小贴士：1.茄条用清水浸泡，这样炒的时候油不会发黑，关键省油及茄条受热均匀！2.用盐水腌制后，盘底会有适量的盐水，要倒干净！3.茄子去皮，口感更好！

东坡茄子煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱东坡茄子煲的制作材料：主料：五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷叶1张,红椒片,青椒片,葱花各适量。调料：葱,姜,盐,色拉油,味精,鸡精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。教您东坡茄子煲怎么做，如何做东坡茄子煲才好吃 1.五花肉斩块，入油锅加葱、姜炒香，入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色，烧至红亮酥烂。2.茄子切成长条，入油锅炸熟，加肉末、五花肉汁红烧，入盐、鸡精、糖、香油调味，勾芡。3.煲底垫入荷叶、五花肉放上炖好的茄子、肉末和红椒片、青椒片、葱花，煲5分钟即可。香辣茄子煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱口味：咸甜味 工艺：焖 香辣茄子煲的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)300克,猪肉(肥瘦)300克调料：香油辣酱35克,大蒜（白皮）10克 教您香辣茄子煲怎么做，如何做香辣茄子煲才好吃1.肉末150克，用盐、胡椒粉、料酒、酱油、姜末、淀粉略腌；2.茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干；3.肉末用油煸炒；4.捞出肉末，余油炒香辣酱；5.接着放茄子入锅炒至软，加少许盐、糖；6.砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，放一些蒜粒加盖焖3～5分钟；7.上桌加点香菜更佳。酱扒茄子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱口味：酱香味 工艺：扒 酱扒茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)350克辅料：猪里脊肉150克调料：大蒜（白皮）5克,大葱10克,甜面酱25克,盐2克,味精2克,白砂糖3克,酱油15克,香油2克,花生油25克 酱扒茄子的特色：口味浓厚 做法新颖.教您酱扒茄子怎么做，如何做酱扒茄子才好吃1.先把茄子改刀成长条状加盐略腌；2.腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟；3.里脊肉切成肉丝；4.青红尖椒、葱切成细丝；5.蒜剁成末备用；6.锅内加油，下肉丝炒熟；7.再加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味，勾芡，盛在蒸好的茄子条上；8.另起锅，把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上；9.再撒上青红椒丝和葱丝即成。