豆芽洗净，绿叶菜我用的是莴笋叶，猪肉带肥肉一小块，带碱面条煮三滚捞出过凉水沥干，倒适量香油抓匀(以防炒的时候粘连)胡萝卜，猪肉，青蒜切丝，生姜切末，准备一小把花椒，一点红尖椒(现在已经不太能吃辣了)热锅倒油，下肉丝葱段，姜末，倒入肉丝煸香出油，此时滴一点白酒激出猪肉的香味，下胡萝卜丝豆芽翻炒至六成熟，下莴笋叶，青蒜倒入一小勺醋，两勺生抽，一点糖翻炒均匀，此时开小火，倒入面条，倒适量生抽在面条上，一小把孜然，一小勺两小勺盐，用筷子使劲拌拌匀后关火出锅，应该再煎一个鸡蛋，才是徐州炒面的标配

用料带碱面条豆芽胡萝卜绿叶菜猪肉花椒，红辣椒青蒜，生姜香油，油盐酱醋孜然徐州炒面的做法豆芽洗净，绿叶菜我用的是莴笋叶，猪肉带肥肉一小块，带碱面条煮三滚捞出过凉水沥干，倒适量香油抓匀（以防炒的时候粘连）胡萝卜，猪肉，青蒜切丝，生姜切末，准备一小把花椒，一点红尖椒（现在已经不太能吃辣了）热锅倒油，下肉丝葱段，姜末，倒入肉丝煸香出油，此时滴一点白酒激出猪肉的香味，下胡萝卜丝豆芽翻炒至六成熟，下莴笋叶，青蒜倒入一小勺醋，两勺生抽，一点糖翻炒均匀，此时开小火，倒入面条，倒适量生抽在面条上，一小把孜然，一小勺两小勺盐，用筷子使劲拌拌匀后关火出锅，应该再煎一个鸡蛋，才是徐州炒面的标配小贴士倒入面条的时候一定要关小火！

超市卖的炒面很硬跟难吃有木有(￣∇￣)我家卖过十几年的炒面，对于蒸出来的炒面真是百吃不厌，开了十几年炒面馆我都没有吃够炒面，曾经一个星期每天三顿都吃炒面，对于面真的狂热的偏爱步骤 1水开后，面条煮两分钟，捞出来，没错，两分钟，这个时候的面只要七八成熟就可以了，然后立马捞出来放在凉水里直到它不热了，沥干水。步骤2把沥干水的面放在砧板上，倒入豆油，我家暂时没有豆油，就用了玉米油，用豆油会很好看，蒸出来黄灿灿的，倒入油，把它们拌匀。步骤3倒入油拌匀之后就可以放在电饭煲里了，蒸熟之后好啦！

最简单的办法！材料：面条（能炒的），绿豆芽，小油菜，葱姜，最主要的是孜然，辣椒面。做法就是：倒入油放入葱花姜，放绿豆芽变色放入油菜！炒的时间久点让油菜变的细小！然后放入面条，翻炒，然后加酱油少许，然后孜然，辣椒面，自己的口味定、最后在加盐，味精，鸡精，翻炒几下出锅，大功告成，我可是在徐州卖过炒面的啊！

选粗一点的面条在开水中过一下水,5成熟左右就捞出来用油拌一下要多用点油要不然然很容易粘起来.然后水开后上蒸锅蒸个10分钟,再那出来晾凉中间经常用筷子翻翻个,这时面基本上是熟的了,炒的时候先少放点油把青菜绿豆牙炒炒把面放金进去掂两下家孜然,辣椒粉,酱油醋等作料.(喜欢吃肉的加肉,喜欢鸡蛋加急蛋好了)不难的