狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃，在乐山可比麦当劳的薯条畅销，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。因主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值，制作简单，价格便宜，深受当地市民的喜爱。中型大小的土豆适量、莲藕1节、平蘑菇1份、魔芋（蒟箬）1块、菜花1\/4个（也可以根据自己喜好 狼牙土豆的做法示意图，加入其他时令蔬菜）、香葱2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克，盐、味精、鸡精、白糖少许，根据个人口味可加入少许的醋，不可少的是主角卤油（即卤肉店中多次反复卤制肉质食品而沉淀出的油脂）做法：1、土豆用特制的刀具切成了齿状，象犬牙交错，长约四厘米，厚约一厘米，切好后泡在水里，去一下淀粉，其他时令蔬菜打整后待用；2、锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转最文火，放入土豆、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟，随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出；3、将炸好的菜倒入一个较大的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可，根据个人口味还可加入糖醋。

前言走到大街上就闻到街道旁卖的狼牙土豆，香味四溢！可是路边的土豆固然好吃，但吃着总觉得不放心，地沟油那些的，油还反复的炸过几十几百次了，于是回家，正好有一些漂亮的土豆，于是就做了这个美味的小吃！材料主料：土豆六七个；辅料：菜籽油加卤油适量狼牙土豆家庭版1土豆削皮，切成狼牙的样子。2把切好的土豆用清水泡着。3锅里起热油，最好多一点，用一次还是可以再用的。4放入土豆炸，稍微翻一下，如果喜欢吃土豆软点的就多炸一下，我比较喜欢吃夹生一点的。5炸好后捞起来，放入容器中，放调料，我放了十三香，孜然，辣椒面，盐，味精，鸡精，胡椒粉一点点，花椒面。6拌匀后撒上葱花，最好再放些扎耳根，大头菜切末。7我喜欢糖醋麻辣味的，所以还放了醋和白糖。味道更好！小贴士炸土豆的时候如果喜欢吃硬的就不要炸久了，下油锅刚好断生就好。