材料：豆腐1块，玉米粒约1碗的份量，干贝（瑶柱）2粒，鸡蛋1个。做法：1、瑶柱用热水浸泡至软，撕碎（泡瑶柱的水留着一起煮，很鲜的）2、砂锅烧热，爆油，待油热后注入暖水，将瑶柱连浸泡的水一起倒入锅中。3、待锅内的水烧开后将豆腐及玉米粒一起倒入锅，再次烧开后转小火煮十五分钟。4、加盐调味（因为有瑶柱，所以不用放鸡精就已经很鲜了），鸡蛋划散，趁热倒入锅中，搅拌成蛋花，熄火。5、玉米豆腐鸡蛋羹出锅。

材料：豆腐1块，玉米粒（我不喜欢那些速冻的玉米粒，买新鲜的）约1碗的分量，干贝（瑶柱）2粒，鸡蛋1个。瑶柱用热水浸泡至软撕碎（泡瑶柱的水留着一起煮，很鲜的），砂锅烧热，爆油，待油热后注入暖水（放冷水砂锅会裂哦，偶手一抖，油倒多了），将瑶柱连浸泡的水一起倒入锅中。待锅内的水烧开后将豆腐及玉米粒一起倒入锅，再次烧开后转小火煮15分钟。加盐调味（因为有瑶柱，所以不用放鸡精就已经很鲜了），鸡蛋调散，趁热倒入锅中，搅拌成蛋花，熄火，OK！玉米豆腐鸡蛋羹出锅。

我在家经常做给我妈吃，我的做法和上面是差不多的，主要是想提醒一下您切记：虾仁，应选用活虾为原理，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。死虾肉质比较硬！材料：鸡蛋、娟豆腐、虾仁和葱。1、鸡蛋打散，豆腐切块，虾仁用、南酒和黑胡椒腌一下。葱切粒。2、蛋液加一半的热水，大约六七十度的水搅匀，把豆腐摆在蛋液里，豆腐上面放上虾仁，撒上葱粒。3、冷水上锅，水开后转小火，蒸六七分钟。4、蛋羹平整如镜，豆腐入口即化，虾仁鲜香，出锅后滴香油食用。

食材明细鸡蛋3个嫩豆腐200克鲜虾6个香油3克盐4匙儿童低盐酱油10个料酒20个咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时普通难度虾仁豆腐鸡蛋羹的做法步骤1蛋液过筛后会更细腻润滑。2碗用保鲜膜盖住，扎数个小孔，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，把虾码放在碗中，再蒸5分钟即可。3虾去头、去皮、去虾线，尾部留半截皮，用料酒腌制一会。4豆腐切成片状，尽量薄。上面均匀撒上2克的盐。5鸡蛋中放入2克盐。6蛋液加适量温水打散，把装豆腐的碗放在下面，过筛后的蛋液自然流到碗里。7蛋液过筛后会更细腻润滑。8碗用保鲜膜盖住，扎数个小孔，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，把虾码放在碗中，再蒸5分钟即可。9鸡蛋豆腐软滑、虾仁鲜香，滴入香油和低盐酱油就可以开吃喽。