主料：豆腐1盒，基围虾100g，鸡蛋1个。辅料：油4ml，盐1g，葱1根，淀粉适量，麻油3ml。步骤1.虾去壳去皮。2.备好。3.豆腐切方形。4.先炒葱香。5.加入虾仁划散。6.炒至变色。7.加入高汤。8.煮开。9.加入豆腐。10.再次煮开加入蛋液。11.再次煮开。12.用汤加入淀粉调一碗淀粉水。13.倒入汤中。14.再滴几滴麻油和盐即可。

食材明细鸡蛋3个嫩豆腐200克鲜虾6个香油3克盐4匙儿童低盐酱油10个料酒20个咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时普通难度虾仁豆腐鸡蛋羹的做法步骤1蛋液过筛后会更细腻润滑。2碗用保鲜膜盖住，扎数个小孔，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，把虾码放在碗中，再蒸5分钟即可。3虾去头、去皮、去虾线，尾部留半截皮，用料酒腌制一会。4豆腐切成片状，尽量薄。上面均匀撒上2克的盐。5鸡蛋中放入2克盐。6蛋液加适量温水打散，把装豆腐的碗放在下面，过筛后的蛋液自然流到碗里。7蛋液过筛后会更细腻润滑。8碗用保鲜膜盖住，扎数个小孔，放到蒸锅中蒸大约10分钟左右，把虾码放在碗中，再蒸5分钟即可。9鸡蛋豆腐软滑、虾仁鲜香，滴入香油和低盐酱油就可以开吃喽。

材料：豆腐1块，玉米粒约1碗的份量，干贝（瑶柱）2粒，鸡蛋1个。做法：1、瑶柱用热水浸泡至软，撕碎（泡瑶柱的水留着一起煮，很鲜的）2、砂锅烧热，爆油，待油热后注入暖水，将瑶柱连浸泡的水一起倒入锅中。3、待锅内的水烧开后将豆腐及玉米粒一起倒入锅，再次烧开后转小火煮十五分钟。4、加盐调味（因为有瑶柱，所以不用放鸡精就已经很鲜了），鸡蛋划散，趁热倒入锅中，搅拌成蛋花，熄火。5、玉米豆腐鸡蛋羹出锅。

材料：豆腐1块，玉米粒（我不喜欢那些速冻的玉米粒，买新鲜的）约1碗的分量，干贝（瑶柱）2粒，鸡蛋1个。瑶柱用热水浸泡至软撕碎（泡瑶柱的水留着一起煮，很鲜的），砂锅烧热，爆油，待油热后注入暖水（放冷水砂锅会裂哦，偶手一抖，油倒多了），将瑶柱连浸泡的水一起倒入锅中。待锅内的水烧开后将豆腐及玉米粒一起倒入锅，再次烧开后转小火煮15分钟。加盐调味（因为有瑶柱，所以不用放鸡精就已经很鲜了），鸡蛋调散，趁热倒入锅中，搅拌成蛋花，熄火，OK！玉米豆腐鸡蛋羹出锅。