从以下两个方面去看：一是橄榄油的酸度，市场上所谓的特级初榨橄榄油很多，酸度0.8至0.2不等，酸度越低一般价格越贵，也从侧面反映了酸度是一个很重要的衡量标准，酸度在0.5附近就是很不错的了，意大利克莱门特橄榄油酸度低于0.4，是个很不错的选择;另一个判断标准是看产地，和红酒一样有AOC、DOC之分，产地不同价格也相差很远，比较有名的几个橄榄油国家：希腊克里特岛、意大利、西班牙这几个国家的进口橄榄油最为出名，各种认证也很国际化

地中海沿岸很多国家的气候适于油橄榄树的生长，主要的生产国是西班牙，希腊，意大利，农产品的好坏并没有一个统一的标准来衡量。这么多年的市场推广来看，意大利的名气比较大一些，这估计和意大利的美食有关系，但要知道意大利的很多橄榄油来自西班牙。西班牙是世界橄榄油产量和出口量第一的国家，这个公认的事实。橄榄油的原产地在希腊。无论是哪个国家的橄榄油，购买的时候一定要认准级别、生产日期及相关的检验报告，买到正品是最好的。

地中海沿岸的国家橄榄油好，尤其是希腊，西班牙，意大利。欧盟在这些国家都有橄榄油的原产地保护。希腊的原产地保护产区最多。

当然是希腊的最好，而且买的时候要看是几颗星的，一般星星的颗数代表橄榄油的纯度，五颗是最好的。