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做拔丝苹果白糖怎么熬糖浆
拔丝食品的炒糖,分三钟,水拔,油拔,水油拔。水拔,做出的东西,外糖壳比较硬;油拔的,糖壳比较亮;水油拔处于两者之间。因为糖和水放……
做拔丝苹果白糖
你没掌握好,建议多放些油1、水拔法:这种技法在拔丝中用得较多。由于它易于掌握,因此很适合于初学者。具体方法是:净锅置中火上,注入……
做拔丝苹果白糖怎么熬
(1)挂好糊。对水分较大的原料如苹果、梨、桔子等,在炸料前要挂好糊,将原料裹满,防止损耗水分发蔫或原料内部出水,形成粘连。土豆,……
拔丝苹果可以用白糖吗
用的是绵白糖。一定是绵白糖才能拔出丝来,虽然都是糖,但是他们的晶体结构是不一样的。拔丝最重要的是火候的掌握,要小火慢熬,油熬(快……
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